我學到的滷菜秘方！鹵出了好吃的豬蹄！秘方大公開，配料分量大公開！

都是賣的不亦樂乎，現在當了村長，就沒再滷菜了，教了3個徒弟，壟斷了當地滷菜業。還有2個徒弟再雲南開了酒樓。現在這個秘方被弄到手了，我也是花了大代價哦，喝酒喝了，煙也抽了，但是這個秘方喃，和外面的秘方不一樣。師傅說了這個秘方適合家庭食用，因為滷菜秘方要分四季，春夏秋冬使用的都不一樣，舉例：夏天的要防腐，但是不能使用防腐劑，所以要使用一些防腐功效的中藥材，這種藥材家庭食用對人體不是太適合，因為家庭的家庭滷菜分量少，而且家庭使用的滷水是長期使用的。因此，師傅給我配的這把葯是適合家庭四季使用的在師傅吩咐了一些注意事項後，師傅交我起滷水：熬焦糖，加4大料，配鹵葯，吊滷水，下滷菜。因為使用的是柴灶，所以象雞爪，雞翅這些，10多分鐘就好了，豬心豬腰子這些也是10多分鐘，豬肘子這些要稍微久點20多分鐘久好了，豬肘子在鹵之前是事先瑪過味的，還在上面划了幾道，方便入味。師傅交代有幾種東西不能鹵：1 牛肉 2 羊肉 3 豆腐乾。師傅說這個配方中少了一味葯，是種植物，現在絕跡了，不然味道更好！可惜了哦！話不多說，上我的成果！！～～～～～～～～～～～～～～分割！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～配方分A,B配料包（給大家提個醒：此配方適用家庭滷肉，不適合鹵了做買賣哈，賣滷菜的配方要改良）A包：1小茴30g2肉桂30g3枝子30g4草果15g5甘草15g6蓮子20g7丁香30g8陳皮30g9紫草20g10白寇15gB包1山奈1兩2花椒2兩3胡椒2兩4八角1.5兩以上分量的配料，打包之後（包裝袋可以在伊藤小商品貨架買到）使用，此分量可以同時滷製4－5斤鹵品。最好鍋大水寬。一包鹵料可以反覆使用5－8次，視每次使用時間而定。這個配方鹵出的鹵品還是有一個問題，和燒鹵店賣的有點不一樣，不知道細心的TX有沒有從照片里看到。。。我留個懸念在這裡，等TX們觀察後提出來，共同解決。！～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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