輕鬆做出高顏值美味家常菜，朋友不誇都忍不住

06-27

魚香肉絲

食材：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿蔔、蔥、蒜、姜、自製剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、澱粉

做法：

1.將泡發的黑木耳切絲，冬筍胡蘿蔔切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末

2.肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍腌

3.將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯（或水）兌成調味汁

4.熱鍋下冷油，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後盛出

5.鍋中底油加自製剁椒、蒜末、薑末炒香，倒入肉絲翻炒均勻

6.加入胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右，下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒

7.倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可出鍋

紅燒帶魚

主料：帶魚 (適量)

調料：泡菜 (適量)泡椒 (適量)精鹽 (適量)植物油 (適量)料酒 (適量)大蒜 (適量)生薑 (適量)大蔥 (適量)老抽 (適量)澱粉 (適量)

做法：

1帶魚去頭尾內臟，斬成長段放精鹽，料酒腌漬10分鐘。

2生薑大蒜切片，泡菜切小塊，泡椒切小段。

3鍋里倒入植物油，油6成熱時把帶魚蘸干澱粉下鍋炸至金黃後撈出，控油備用。

4鍋里留底油，放入薑片，泡椒段爆香、倒入蒜片，泡菜炒香、倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒。

5倒入一湯匙老抽。倒入沒過帶魚的清水，小火燉制。

6燉制15分鐘後，調入精鹽、灑入蔥段，用澱粉勾芡燒開即可。

豆角炒茄子

食材：長茄子2個、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油適量

做法：

1.將茄子洗凈切生長條狀，用凈水浸泡半晌後撈出

2.豆角洗凈摘失老筋切生長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎

3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

4.將豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆噴香

6.再放入茄子和豆角翻炒，插手生抽、蚝油和少許凈水翻炒勻稱

7.蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可出鍋

糖醋脆皮魚

主料：鮮鯉魚

輔料：醋泡紅辣椒絲味精蔥絲芝麻油香菜紹酒薑末濕澱粉蒜末肉湯川鹽熟菜油白糖

做法

1、將凈魚魚身的兩面各剞五六刀，刀距相等（先直剖進魚肉 1厘米深，再在原刀縫上順勢平刀進魚身 2.5厘米深），魚頭頂額砍一小口，取碗一個，放入鹽 4克，紹酒調勻抹在魚兩面，碼味浸漬約 10分鐘；

2、炒鍋置旺火上，放菜油燒至七成熱，將魚用濕澱粉掛糊，手提魚尾，先將鯉魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢慢放入油鍋炸至色金黃、皮酥肉嫩時，撈出裝入魚盤內立放，用手微將魚拍壓一下；

3、將川鹽、濕澱粉、白糖、肉湯入碗中兌成糖醋滋汁。炒鍋置旺火上，放菜油燒至五成熱，下姜、蒜炒香，烹入滋汁推攪均勻。待汁收濃起「魚眼泡」時，放人醋、芝麻油、蔥粒，起鍋澆在魚身上，再撇上泡紅辣椒絲、蔥絲、香菜即成。

酸辣雞胗

材料

雞胗300克酸豆角，泡山椒，青紅椒，鹽，糖，料酒，白鬍椒粉，雞精，澱粉，蔥姜蒜，醋，老抽，食用油

做法

1.先將雞胗清洗乾淨後切片，裝入碗中，加鹽，料灑，白鬍椒粉，雞精拌勻，再加澱粉抓勻腌制一會備用。

2.把酸豆角，泡山椒，青紅椒都切碎備用。蔥切成蔥花，蒜和姜切片備用。

3.鍋內放入多一點的食用油，待油溫五成熱放入腌好的雞胗。煎炸至雞雜變白後撈出慮油待用。

4.鍋內留底油，放姜蒜炒香後，再放入切碎的泡椒，酸豆角，炒出香味。加青紅椒碎翻炒一會。

5.然後放入炸過的雞雜翻炒，加鹽，雞精，老抽，糖調味翻炒。再沿鍋邊淋入少許醋，撒上蔥段翻炒均勻後，出鍋裝盤。

魚香杏鮑菇

食材：

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、陳醋10g、白糖10g、醬油5g、蒜粒、生薑末、澱粉

做法：

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。夏天想要瘦的健康美的自然？！

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

3、木耳泡發後切細條。

4、炒鍋里倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

5、鍋里倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

雜蔬小炒

原料：西蘭花適量、菜花適量、胡蘿蔔適量、紅椒適量、荷蘭豆適量、薑片適量、白砂糖適量、素高湯（調味料）適量、水澱粉適量、鹽適量、油適量.

做法：

1、準備好材料。

2、胡蘿蔔去皮切片；紅椒切片；荷蘭豆摘洗乾淨；姜切片；

3、菜花、西蘭花洗凈切小朵；4、然後入開水中稍焯燙一下至斷生；5、熱油鍋，加入薑片炒出香味，然後加入胡蘿蔔翻炒至變色變軟；6、加入荷蘭豆和紅椒翻炒翻炒幾下至斷生；7、加入焯燙後的兩種菜花，調入適量細鹽,加少許白砂糖；

8、高湯調料少許加2湯匙水調勻，加入菜中拌勻；

9、倒入適量水澱粉勾薄芡，翻炒均勻即可出鍋。

土豆紅燒肉

食材：五花肉、土豆、鹽、干雜菇、香葉、小紅椒、八角、白糖、十三香、生抽、豆瓣醬、姜

做法

1、豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用。

2、五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟。

3、底鍋不用放油，直接下五花肉煎，煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可。

4、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬.炒均勻後起鍋備用。

5、留煎肉的底油放白糖炒出糖色。

6、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻。

7、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中。

8、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鐘。

9、調鹽收汁放入香菜提味即可。