【菜籃子】夏天適合吃什麼蔬菜

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夏天氣溫升高，不少人食慾下降，兼之蔬菜大量上市，非常便宜。那麼夏季養生吃什麼蔬菜好呢？下面來給您介紹幾款夏天適合吃的蔬菜吧。

1.圓白菜

圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

圓白菜中含有豐富的蘿蔔硫素。這種物質能刺激人體細胞產生對身體有益的酶，進而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿蔔硫素是迄今為止所發現的蔬菜中抗癌效果最好的植物活性物質。

2.菠菜

菠菜有「營養模範生」之稱，它的營養價值較高，含有蛋白質、胡蘿蔔素和維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、鐵、磷、鈣。菠菜提取物具有促進培養細胞增殖作用，既抗衰老又增強青春活力。菠菜可以改善貧血，保護眼睛。菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用。

3.西紅柿

西紅柿味甘、酸，性涼，微寒。能養陰，涼血，歸肝、胃、肺經。具有生津止渴，健胃消食，清熱解毒，補血養血和增進食慾的功效。適用於口渴、食欲不振等症。西紅柿還是很好的防晒食物，可以祛斑美白。西紅柿營養豐富且熱量低，許多模特都靠食用西紅柿來保持身材。西紅柿中富含番茄紅素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活動，抗癌能力很高。

4.蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功。煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣養血的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段間的藕節是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能改善氣色。

為防止藕變成褐色，可把去皮後的藕放在加入少許醋的清水中浸泡5分鐘;炒藕絲時，為了避免變黑，最好不要用生鐵鍋炒，且邊炒邊加少許清水，這樣炒出的藕絲就會潔白如玉。

另外，黃瓜、冬瓜、苦瓜也都是素食者夏季首選素菜，這類瓜菜能清熱解毒祛暑邪，確實很適合夏季吃。

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來源 | 《燕趙都市報》