鍋塌菠菜的做法

更新於：2013-10-22 16:17:38美食分享，讓更多人知道7鍋塌菠菜的簡介及特色色澤金黃，香鮮脆嫩，引入食慾。菜系及功效：家常菜譜鍋塌菠菜的製作食材：菠菜200克，雞蛋黃25克，香菇25克，火腿25克，澱粉50克，精鹽5克，蔥15克，姜10克，清湯，150克，花生油50克。教您鍋塌菠菜怎麼做，如何做鍋塌菠菜才好吃1.菜削去根部，去掉老皮及前梢，齊刀切成長6厘米的段，入開水中略焯，迅速撈出。2.蛋黃放入湯盤中打散，再放入濕澱粉、精鹽攪勻成蛋黃糊。將菠菜整齊地放入盤內，使其沾滿蛋黃糊，香菇與火腿均切成細絲。3.放花生油燒至四成熱（約100℃），放入蔥薑絲稍炸，然後整齊地推入掛糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黃色時翻個個，蹋煎兩面至金黃色。再放入清湯、精鹽、加蓋蹋煎1分鐘，待湯汁將盡時出鍋。撒上火腿，冬菇絲即成。
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