美味丸子製作菜譜

天天飲食：豆腐獅子頭

主料：北豆腐

輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋

調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉

烹制方法：1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁；2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許澱粉水，將豆腐餡團成球狀，待水溫40度左右時下入鍋中，小火加熱至定型，開鍋後小火再燉5分鐘，出鍋後調入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。

天天飲食：山東蒸丸子

主料：肉餡

輔料：白菜末、香菜、海米、蔥、姜、香菜、鹿角菜

調料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油、雞蛋清、澱粉

烹制方法：1、將肥瘦肉餡以4：6的比例放入器皿中，依次加入鹿角菜末，白菜末、海米末、香菜末、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清，順一個方向攪打上勁，擠成大小相同的肉丸備用；2、待蒸鍋上汽後將丸子放入鍋中蒸5分鐘左右，鍋中加適量水，調入鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸，丸子放入碗中加蔥絲、香菜，澆入湯淋香油即可。

炸胡蘿蔔丸子

主料：豆面

　　輔料：胡蘿蔔、肉餡、洋蔥

　　調料：醬油、味精、料酒、醋、五香粉、澱粉

　　烹制方法：

　　1、將胡蘿蔔、洋蔥擦成細絲，肉餡加料酒、醬油、澱粉拌勻後放入胡蘿蔔洋蔥絲中，加入蔥薑末、鹽、白糖、味精、五香粉、澱粉拌勻，加入豆面攪拌均勻，製成丸子炸至金黃即可。

　　特點：香酥可口，營養豐富。

團團圓圓

主料：豬肉輔料：雞腿肉、蔥、姜、蔥姜水、香蔥

調料：鹽、味精、料酒、黃醬、胡椒粉、澱粉

烹制方法：

1、將豬肉末與雞肉末放入器皿中，加蔥姜水、料酒，朝一個方向攪拌均勻，攪拌中依次加入鹽、黃醬、味精、濕澱粉，充分攪打上勁備用；

2、坐鍋點火倒油，將肉餡製成丸子下鍋炸成金黃後取出，鍋中留底油，爆香蔥薑末，烹入料酒、清湯，倒入丸子，加鹽、胡椒粉、白糖、醬油調味，小火燉10分鐘，水澱粉勾芡，出鍋撒上香蔥末即可。