#你吃對了嗎#腫瘤患者喝酸奶好還是牛奶好？

06-27

牛奶是最普通的天然飲料之一，牛奶及乳製品不僅含有豐富的優質蛋白，而且富含脂類、多種維生素及鈣等礦物質，是最普及、方便的營養品之一。對於腫瘤患者來說，通過增加乳製品攝入來改善一些營養素攝入不足的問題，是一種很好的選擇。

但是一直有人擔心腫瘤患者飲用牛奶不好。究其原因有以下兩方面的原因：

1.牛奶中含有豐富的乳糖，乳糖是一種雙糖，需要生物體中分泌的乳糖酶來分解才能被消化吸收。不同民族的人群由於基因不同，乳糖酶含量有所不同，因此對飲用牛奶的反應也不一樣。中國人的乳糖消化不良比例很高，飲用後容易出現腹瀉、腹脹，特別是老年人。腫瘤患者在放化療期間容易引起乳糖吸收不良，表現為進食牛奶後腹瀉、產氣、腹脹、胃疼或胃痙攣等。

2.大量飲奶的生活習慣與腫瘤風險增高有關，這倒也不是危言聳聽：有證據表明，牛奶會增加患前列腺癌、乳腺癌與卵巢癌的風險。不過也有研究發現，奶中增加腫瘤發生的物質主要存在於脂肪中，因此，低脂牛奶就安全很多；更重要的是，有關牛奶致癌的研究主要出自大量消費牛奶的西方國家，由於飲食習慣的不同，與西方國家相比，中國大陸居民的日常奶製品消費量還很少，人年均僅約8千克，不及全球平均水平（93千克）的1/10，就是與發展中國家的人年均35千克相比也有很大距離。《2005年美國膳食指南》建議9歲以上兒童及成人每天都要進食700毫升乳製品，以中國市場上常見的250毫升包裝的利樂包牛奶來說，就是將近3包，事實上，大多數中國人日常食用的乳製品都低於這個推薦量，因此是可以安全飲用的。

而酸奶是用鮮牛（羊）奶或奶粉為原料，經殺菌、接種保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌等益生菌發酵製成的乳製品。法國有關酸奶的第一個歷史記載是用酸奶治癒嚴重的痢疾。俄國生物學家梅契尼可夫發現保加利亞人長壽的原因可能是由於他們經常進食酸奶的習慣，因此提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素。酸奶因為乳酸菌分泌的乳糖酶分解了一部分乳糖，比鮮牛奶更容易消化。

研究表明，每天攝入推薦量的牛奶和乳製品（300 毫升）不會增加膀胱癌、前列腺癌、乳腺癌和結腸癌等的患病風險，發酵而成的酸奶對預防結腸癌有一定的保護作用。因此，腫瘤患者飲用牛奶和酸奶是安全的，在化療期間或放療時酸奶優於純牛奶。需要注意的是，大家不要酸奶與乳味飲料混淆，以致營養不良。