這道菜，夏季太火了！

爆炒牛蛙

夏季一到，很多夜宵店增了很多爆炒系列，如爆炒田螺、爆炒龍蝦等。 可是在爆炒系列最有「份量」的確是爆炒牛蛙，爆炒牛蛙是一道經典的川渝菜，牛蛙肉質肥厚鮮美，用爆炒的方法最能把牛蛙肉做出脆嫩的口感，男女老少都熱愛，爆炒牛蛙是夏季賺錢經典菜品之一

何為爆炒？脆嫩爽口是爆炒做出來的菜的最大特點。爆炒時油溫很高，通常在八成左右。爆與滑炒很相似，都是大火速成，區別是爆在加熱時油溫更高，有些爆炒菜在油爆前原料還放入沸水中氽燙一下，讓剞的花紋綻開。馬上入油鍋。因為選用的是脆性原料，所以爆炒菜口感是脆嫩，而滑炒菜的口感是滑嫩。

為什麼要選擇爆炒牛蛙？

牛蛙是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富

牛蛙蛋白質較高，肉嫩易炒，且牛蛙因肉多易斬，深受不少夜宵店的青睞

爆炒牛蛙做法

1，準備牛蛙食材，斬成塊狀

2，切成塊狀

3，鍋中加入油，放入「拾翠坊爆炒牛蛙料」準備爆炒

4，大火加旺，爆炒5分鐘左右即可出鍋裝碟

PS：爆炒牛蛙「拾翠坊」定製了三種口味

泡椒 麻辣 香辣

三種口味針對不同人群，更多選擇

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