#美食感恩季#茶樹菇燒肉

(2014-06-16 10:32:02)

周末又趕了個大陰天，還下了些小雨。這種天氣在夏天倒是感覺很舒服，可拍照卻受到了極大的影響。

拍照不理想也絲毫不能影響做美食的好心情，少拍幾張就是了哈！這樣倒也好，不再像平時那麼糾結了，好了，廢話不多說了，上菜！

----茶樹菇燒肉----

家裡人都特愛吃紅燒肉，可燒肉吃多了又不是很健康，所以，我做燒肉常常搭配很多配料，例如：土豆、香菇、茶樹菇等等，基本上和肉的比例為一比一，這樣吃起來，不僅紅燒肉不那麼油膩，而且配料也很入味。

另外，我家做紅燒肉先把五花肉煎一下，把煎出的肥油倒出來，再進行下一步的上色和燒炒，這樣不僅更增加了紅燒肉的口感，而且會減少油量的攝入，一舉兩得。

爸爸媽媽、老公孩子，都是超級喜歡我做的紅燒肉，隔段時間總會主動提出要求，嘿嘿，這不，父親節到了，給爸爸做一道茶樹菇紅燒肉，喝杯小酒慶祝一下哈！

百度一下：

茶樹菇營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸佔2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

茶樹菇燒肉

材料：

五花肉一斤，茶樹菇適量，蔥段適量，薑片適量，八角兩顆，香葉適量，桂皮少許，冰糖適量，老抽一勺，生抽兩勺，料酒一勺，鹽適量。

步驟：

1.將茶樹菇洗凈用溫水泡發。

2.減去根部，清洗乾淨待用。

3.蔥段、薑片、八角、桂皮、香葉備好，喜歡辣的可以備一點干紅辣椒。

4.五花肉入涼水至水燒開煮五分鐘，撈出瀝干水分，切成大小合適的小塊。

5.鍋內放少許的油，將五花肉倒入。

6.煎出肥油，將肥油倒出來（不好倒用勺子挖出來也行）。

7.將冰糖倒入。

8.至冰糖微微融化倒入老抽、生抽、料酒。

9.翻炒均勻上色，倒入蔥段、薑片及其他佐料。

10.倒入開水，超過肉的量。

11.倒入茶樹菇，大火煮開，改中小火至五花肉軟熟。

（這一步驟如果想省事，可以倒入高壓鍋壓幾分鐘，會減少燒的時間，水分也不會流失很多，最後收汁就行了。）

12.品嘗一下味道，可以放少許的鹽，大火收汁。

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