zz 怎樣吃水果最健康

春暖花開，各種鮮美的水果即將上市，水果是飲食界最閃亮的明珠，深受大眾的喜愛與歡迎，新鮮水果富含礦物質、酵素、維生素、纖維素、天然糖分以及水分等，可以迅速補充能量，消除疲勞，幫助人體調整酸鹼值，是養顏美容的佳品。

一、選用水果四大原則:

1.要選擇有子、有核的水果

盡量不要選用無子水果(如無子西瓜、無子芭樂等)，因為水果的生命在種子裡面，沒有種子的水果毫無生命力可言，吃了對身體反而產生負面影響。

2.選擇水果要符合當地、當季、盛產、成熟四項原則

當地、當季、盛產、成熟的水果最營養、最好吃、最便宜，也最符合身體的需求。

叮嚀:現代科技發達，一年四季都可吃到像西瓜、木瓜、番茄、蘋果、香蕉、鳳梨、蓮霧等水果，但唯有當季盛產的水果最適合人體食用，通常在市場看到最大量、最便宜的就是當季水果。反季水果大都是用一些化學物質催熟、保鮮的，在這個過程中，反季水果反而成了「問題水果」。

四種常見的問題水果，消費者注意不要誤食：

(1)草莓：中間有空心、形狀不規則又碩大的草莓，一般是激素過量所致。草莓用了催熟劑或其他激素類葯後生長期變短，顏色也新鮮了，但果味卻變淡了。(2)香蕉：為了讓香蕉表皮變得嫩黃好看，有的不法商販用二氧化硫來催熟，但果肉吃上去仍是硬硬的，一點也不甜。二氧化硫對人體是有害的。

(3)西瓜：超標準地使用催熟劑、膨大劑及劇毒農藥，從而使西瓜帶毒。這種西瓜皮上的條紋不均勻，切開後瓜瓤特別鮮艷，可瓜子卻是白色的，吃完嘴裡有異味。

(4)葡萄：一些不法商販和果農使用催熟劑－－－乙烯利。使用者把乙烯利用水按比例稀釋後，將沒有成熟的青葡萄放入稀釋液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成紫葡萄。

3.盡量少選用進口水果一方面不符合當地原則，另一方面進口水果運輸時間過長，新鮮度不夠。最重要的是進口水果為防蟲害，往往塗上厚厚一層蠟，甚至為了延長保存期，而將水果直接用甲醛(福馬林)浸泡，或者噴洒化學防腐劑，不宜多吃。

叮嚀:如要吃進口水果，可先用一盆熱水浸泡(以手能承受的溫度為宜)，目的是把蠟先溶解，再用有機蔬果清潔劑打過一遍，最後用凈水沖一下再吃。

4.少吃蜜餞蜜餞及柿子乾等盡量少吃，因為一定添加硫酸鈉(有害人體健康)，此外製造過程不明的腌制水果最好別吃。

二、如何食用水果

1.水果最好能連皮一起完整食用。

水果皮大多是鹼性，果肉大多是酸性，果皮的營養往往比果肉要豐富得多，像蘋果皮、水梨皮、香蕉皮、西瓜皮的白色部份等，營養成份都非常好，扔掉太可惜，如不喜歡果皮的口感，可打成果汁一起飲用。

例如香蕉皮對心臟非常好,但香蕉皮的口感很差,可以將整個香蕉切塊與蘋果一起打汁飲用,但注意不要打太濃,可多加一些水打,果汁適宜單獨飲用。

備註：腎功能不好的人不要隨便飲用高濃度的楊桃汁或其它有機飲料解渴,特別是空腹時,會瞬間帶給腎臟過高的負荷，可能引發急性草酸腎病變。

水果適宜單獨吃，也就是在兩餐之間吃，水果的營養可以被吸收得最好。最忌飯後立刻吃水果，因飯後胃消化的時間很長，飯後馬上吃水果無法立刻消化，而水果又很容易發酵、發酸，反而對身體不利。

水果分酸性、亞酸性及甜性三種，要注意酸性不能和甜性一起食用，避免營養互相抵銷以及消化不良、脹氣等問題，而亞酸性則可以和酸性或甜性自由搭配。大多數水果都屬亞酸性，而柑橘類等水果屬酸性，口感很甜的水果通常屬於甜性。

酸性水果葡萄柚、橘子、檸檬、酸蘋果、鳳梨、奇異果、酸李、草莓等

亞酸性水果蘋果、芒果、杏子、木瓜、葡萄、桃子、櫻桃、蜜李等

甜性水果香蕉、甜葡萄、柿子、無花果、乾果、釋迦、龍眼、榴槤、哈密瓜等

水果又分熱性、溫性、平性、涼性及寒性　

好友攝取水果時，最好參照自己的體質屬性，選擇適合的水果，才不會發生吃了水果後體質越來越涼，益加怕冷，或是一吃完水果就嘴破、流鼻血。

若患者本來體質即偏虛寒，或是有寒性癥狀，即不宜吃寒涼性水果；而熱性體質者不宜多食龍眼、芒果、荔枝、榴槤等燥熱水果。

當身體不舒服時，或有感冒的現象，寒涼及熱性的水果要少吃。此時可多吃一點平溫性的水果。熱性水果　適合寒性體質龍眼、荔枝、芒果、榴槤、黑棗

溫性水果　適合寒性體質

芒果、桃子、紅毛丹、水蜜桃、板栗、釋迦、椰子肉、金桔、烏梅、櫻桃、紅棗、李子(微溫)

平性水果適合各種體質

芭樂、蘋果、柳橙、木瓜、草莓、櫻桃、百香果、檸檬、番石榴、酪梨、鳳梨、葡萄、蓮霧、甘蔗、橄欖、梅子、印度棗

涼性水果適合熱性體質

火龍果、梨、蘋果、楊桃、山竹、葡萄柚、草莓、枇杷

寒性水果適合熱性體質

西瓜、甜瓜、水梨、柚子、葡萄柚、橘子、山竹、西瓜、香蕉、奇異果、柿子、椰子水、桑椹、蕃茄(微寒)

注意事宜：1.芒果在中醫屬發物，若有瘡癢腫痛等病症，或濕疹及異位性皮膚炎，應禁食。

2.鳳梨雖是平性水果，但在臨床上，氣喘患者吃了鳳梨容易發作，也應避免。

3.水梨可鎮咳化痰，但寒性咳嗽不可生食，應吃加珠貝粉或川貝燉煮的熟水梨。

4.柿子雖可清肺熱化痰，但屬性較涼，也不適合寒性咳嗽、痰白稀者食用。

5.空腹時，不宜吃番茄、香蕉、楊桃、柿子、鳳梨、橘子、西瓜等水果填肚子。

不要過量食用水果

日本京都大學醫學部滕田一郎教授指出，過量地食用水果，會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產生藥物過敏性皮炎。

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