21道經常吃的家常菜，簡單美味又下飯，永遠都吃不膩！

肉末炒蘿蔔乾：

1.蘿蔔乾用溫水泡軟，大約一刻鐘就好，切成丁備用。

2.干紫蘇用溫水泡發;紅椒切成小丁

3.熱鍋放油快速倒入肉末翻炒，隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿蔔乾，大約翻炒2-3分鐘，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可。

木耳炒雞蛋：，

1、木耳泡發，胡蘿蔔和黃瓜洗凈切片，雞蛋打入碗內加少許鹽，攪打均勻；

3、油鍋燒熱倒入雞蛋液，炒成塊，盛出備用；

4、油鍋燒熱，加入胡蘿蔔炒均勻，加入木耳和黃瓜翻炒；

6、倒入雞蛋塊，炒均勻後，加入適量鹽，裝盤即可。

小炒牛肚；

1，炒鍋加熱，倒入少許油，加入筍片翻炒約1分鐘；

2，將杏鮑菇、胡蘿蔔和蒜白加入鍋中一起翻炒片刻；

3，將牛肚加入鍋中一起翻炒，往鍋中淋入少許料酒並加入少許鹽、糖、生抽調味；烹至酒氣揮發，往鍋中加入蒜青，炒熟即可。

香乾肉絲：

1，瘦肉清洗乾淨後切長條，用少許油、鹽、生粉、生抽拌勻，腌10分鐘

2，青椒清洗後去蒂去籽，切成絲；胡蘿蔔和香乾切絲；熱鍋下油，油溫5成熱時，倒進肉絲，大火滑炒；

3、肉變色後即可盛起備用，鍋里留底油；倒進胡蘿蔔絲，翻炒至軟身，炒的過程適當灑點水；

4、加入香乾絲，繼續煸炒幾下；加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當灑點水；

5、倒進滑炒過的肉絲，翻炒均勻；放鹽調味即可

家庭回鍋肉：

1、肉冷水下鍋加蔥段、薑片花椒，黃酒適量煮開，煮至八成熟，取出冷卻。

2、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜,下入肉片煸炒，至肉片變透明

3、將肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬炒出紅油，最後加少許醬油調色，與肉片一起翻炒均勻即可。

醬爆豆腐：

1、花生米油炸熟備用;豆腐汆燙後切小丁，鍋中放油燒熱，下豆腐丁炸至金黃色撈出瀝油備用

2、用糖、醋、醬油、料酒、鹽、雞精、濕澱粉和少許清水調成汁

3、炒鍋中無需放油，倒入調味汁，一邊加熱一邊攪拌，當調味汁變濃稠時放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均勻，最後加入蒜苔丁翻炒幾下，撒上芝麻即可出鍋。

香菇蒸鵪鶉蛋：

1.將香菇洗凈，去根。

2.將肉餡抹在香菇上，鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上。

3.上蒸鍋，中火蒸十五分鐘，起鍋前撒蔥花即可。

炒肥腸：

1，把肥腸清理乾淨，將干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好備用

2、把油鍋熱到8成下入少許花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣醬炒出香味，然後倒入肥腸、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分鐘左右

3、放入適量的食鹽和雞精翻炒1分鐘，即可出鍋裝盤。

紅燒肉段：

1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，腌制15分鐘入味。

2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。

3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。

4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。

5、鍋里留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。

6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒幾下就可以出鍋了。

美味脆弱魚：

1、將魚處理乾淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜、鹽、料酒胡椒粉腌入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好。

2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。

3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，沖入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。

豆鼓蒸扣肉：

1.豆腐皮切絲，香菇洗凈切片，五花肉洗凈切片，放入碗中，依次加入料酒、生抽、豆豉辣醬、蚝油，姜、蔥拌勻，腌制20分鐘中

2.腌制好的五花肉片碼入大碗，鋪上香菇和豆皮

3.將腌肉的料汁淋在上面，入鍋蒸30分鐘即可

泡椒帶魚：

1、帶魚加入鹽、薑片和白酒，拌均勻腌制十分鐘

2、腌制好的帶魚控干表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、準備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調製一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裡面翻炒

7、倒入準備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

青豆炒肉粒：

1.把豌豆剝好，洗凈瀝干；瘦豬肉切成粒狀，用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘；

2.起鍋熱油，倒入蒜末炒香，放肉粒炒至七成熟盛盤備用；

3.鍋中留底油，倒入青豆，加入一勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘；

4.至青豆將熟，倒入肉粒，點適量鹽，水澱粉勾薄芡炒勻即可上桌開吃

培根杏鮑菇：

1，杏鮑菇切長條，放入滾水鍋中煮滾後撈出放入冷水中降溫

2，擠干水分，培根切長條，熱鍋冷油爆香蒜片

3，放入杏鮑菇翻炒，加入蚝油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻後盛出備用，

4，最後加入杏鮑菇翻炒均勻即可上桌！

蝦仁豆腐：

1?將洗凈的蝦仁從背部切開，洗好的上海青對半切開，去葉留梗，洗凈的豆腐切條塊。

2?蝦仁加鹽、味精、料酒抓勻，再加少許水澱粉抓勻，腌漬片刻。

3?鍋中注水燒熱，倒入蝦仁，汆燙片刻撈起。

4?起鍋熱油，燒至六成熱，入豆腐塊，炸至金黃色，撈出瀝油。

5?另起鍋注水燒熱，倒入上海青，焯煮約1分鐘至熟撈出。

6?炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香，倒入煮好的蝦仁。加少許料酒炒勻，倒入適量清水。

7?煮開後加入蚝油、老抽、鹽、味精、雞粉，炒勻，再倒入豆腐塊炒勻，煮片刻，加水澱粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。盛入裝有上海青的盤即成。

醬爆豆腐：

1，把將豆腐切成丁備用。把將蒜苔、辣椒切長條備好，把芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

2，將白糖、香醋、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽、雞精、放入碗中攪拌均勻做醬料，炒鍋倒油燒熱，

3，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。然後把調料汁倒入鍋里，翻炒燒至粘稠倒入炸好的豆腐丁、蒜苔和辣椒翻炒2分鐘。

4，接著倒入花生米翻炒均勻，撒上熟芝麻即可出鍋食用。

耗油杏鮑菇：

1，鍋里放入適量的油燒熱後放入生薑大蒜煸出香味後！在把火關掉；

2，加入適量的耗油；加入適量的醬油；在加入適量的冰糖後在打開小火慢慢攪均勻使其冰糖融化；

3，將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒；杏鮑菇把湯汁吸收的差不多了時就放入雙椒翻炒均勻至斷生即可；

腐竹悶牛腩：

1、把牛腩洗乾淨，切成小塊，放入開水中煮開去掉血沫，然後將肉撈出備用；腐竹提前用水泡好；蒜切成片狀，姜切片；

2、鍋中放油，放入姜和蒜爆香，然後放入八角和牛腩一起煸炒一會，最後放入冰糖和醬油，大概炒1分鐘，然後加入適量的水，小火燒30分鐘，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分鐘左右就放入鹽和味精，炒均勻後就可以上鍋了

青椒炒魷魚：

1. 把魷魚提前三小時泡好，泡至魷魚全部變軟就是泡好了。

2. 泡好的魷魚把背面紫色膜和硬骨撕掉，在有硬骨的那面切花刀，然後切成小片。

3. 青椒去籽切小塊，炒鍋加熱放油把薑片爆香，放入魷魚翻炒至捲曲。

4. 加入兩勺高湯水、蚝油、鹽、味精燜兩分鐘，再放入青椒翻炒斷生，最後勾芡即可。

豆腐炒排骨：

1，將排骨洗凈，剁成5厘米長的段；青紅椒切滾刀塊；姜切片；蒜子去蒂，入六成熱油鍋內稍炸後撈出備用。

2，然後鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時下入豆腐，炸至外皮酥脆，內部熟透時倒入漏勺瀝干油。

3，鍋內留底油，下入薑片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反覆煸炒至表面呈紅黃色，加入鹽、味精、蚝油、雞精粉、白糖、豆瓣醬、辣妹子、鮮湯，旺火燒開後，轉用小火燒至排骨八成爛時

4，最後放入青紅椒塊、豆腐、大蒜籽燒燜入味，旺火收濃湯汁，勾芡，淋香油、紅油，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。

干鍋娃娃菜：

1，把每棵洗凈的娃娃菜豎切成6份或者動手撕，把每片菜葉撕成手指寬的條狀，滾水燙軟撈出；配料改刀；

2.炒鍋中入少許油，把五花肉薄片炒香之後依次加入蔥姜蒜，辣椒，香菇丁略炒片刻；

3.加入調料然後娃娃菜倒入迅速翻炒，另起砂鍋洋蔥絲墊底加熱，把炒好的娃娃菜倒入撒上蔥段即可；