豆腐蔬菜丸子/素炸山藥丸子

1、豆腐蔬菜丸子原料：豆腐，香菇，胡蘿蔔，油菜，雞蛋。調料：鹽、胡椒粉。做法：1、香菇用清水泡發，胡蘿蔔洗凈去皮，二者均切細丁；油菜洗凈，梗切丁，葉切絲；2、豆腐捏碎，加入香菇、胡蘿蔔、油菜、雞蛋、鹽、胡椒粉攪拌均勻；3、鍋中多倒些油，小火燒熱，取適量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，輕投入鍋中，炸至金黃色撈出，用廚房紙吸油後即可食用。豆腐是高質量的蛋白質食品，其製作方法變化多樣，不下百種。這款豆腐丸子蘊含濃郁的豆腐的香味，同時還包含多種蔬菜，除了補充人體所需的蛋白質的同時，還有膳食纖維等多種營養素。喜歡食用豆腐菜的人來說，一定不要錯過啊！小貼士：1.豆腐應選用北豆腐（老豆腐），內酯豆腐和嫩豆腐不是以這樣的做法；2.拌出來的豆腐蔬菜泥團成丸子後（與肉餡相比）比較鬆散，所以丸子下鍋時要順著鍋邊慢慢地放下去。剛下鍋的丸子不要急於翻動，等炸定型後再小心翻動。其實，這個丸子即便炸熟後也是比較「脆弱」的，整個製作過程中用力都要輕。3.有句老話「心急吃不了熱豆腐」，剛出鍋的香噴噴的豆腐丸子溫度特別高，要放一放才能吃。

2、素炸山藥丸子用料：山藥泥300g，胡蘿蔔半根，發好的香菇3朵，香菜2棵，澱粉若干，蔥、姜、鹽、雞精、胡椒粉等 　　做法：1、胡蘿蔔擦絲、香菇切碎、香菜切末。2、將山藥泥加雞精、鹽、蔥、姜、胡椒粉等調味料拌勻。3、將胡蘿蔔,香菇,香菜加入山藥泥中,攪拌均勻,用手攥成小丸子4、油燒熱,拿小丸子在澱粉上稍沾一下,再攥一攥,入鍋炸至金黃色即可小貼士：一定要把丸子沾好澱粉（多餘的澱粉抖掉、攥實）再炸，我試過不用澱粉的，丸子上的蔬菜都掉出來了。炸好之後要趁熱吃，涼了以後就不酥脆了，丸子也軟了。原創地址:http://SIKYO2008.360doc.com 精彩無限聲明：謝絕標記或批註，影響美觀，請尊重原創
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