最經典的5道東北家常菜，你吃過幾個？

06-27

不管走到那疙瘩都離不了東北菜，就愛吃這口，這可咋整？而且聽說你是廚房小白，又想學做東北菜？給你琢磨出來15道特色東北菜，別光瞅~你得學著做啊！東北菜一定是全世界菜碼最大最實惠的了。沒辦法，東北人的實在勁兒都體現在飯桌上了！（就怕你不夠吃）。

-豬肉燉粉條-

by 圓豬豬

用料

主料：豬肉400克；粉條（干）150克

調料：食鹽1/2小匙；冰糖8克；姜3片；八角2個；生抽2大匙；老抽1小匙；蔥白1根；花雕酒1小匙；植物油1小匙

做法

1.鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水

2.鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂

3.撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色

4..放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味

5.加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘

6.煮至中途，把蔥段和薑片撈起

7.粉條提前用溫水浸泡至軟

8.當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條

9.中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些

10.最後煮至粉條軟化，加少許鹽調味即可

-傳統大鍋菜-

by 暖暖尚

用料

主料：五花肉300克

輔料：紅薯粉200克；白菜8片；葉子肉丸10個；香菇20朵；土豆2個；西紅柿2個；香菜3棵

調料：花生油適量；食鹽15克；醋5克；冰糖5粒；八角1個；老抽10克；香油2克；水適量

做法

1.五花肉1.5厘米左右的丁，冷水入鍋焯水後用溫水沖洗掉表面的浮末，控干水分後加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘

2.香菇提前泡發後多衝洗兩遍，然後擠干水分用刀一切為二

3.大白菜用鹽水泡15分鐘，控水後用手撕成小片備用(白菜幫撕的時候要分層撕，撕的塊小一點)

4.土豆削皮後切滾刀塊，用水洗掉表面的澱粉

5.紅薯粉條剪成合適的長度，用溫水泡軟

6.西紅柿洗凈後切塊，香菜洗凈後切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻

7.炒鍋內放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色

8.待炒鍋內出現深棕色的泡沫時放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色

9.下土豆和香菇翻炒2分鐘

10.放撕好的大白菜，調入適量的鹽，大火翻炒至白菜變軟

11.加入切好的西紅柿，翻炒均勻

12.加入適量的白開水和泡好的紅薯粉條，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉煮至粉條變軟無硬心

13.粉條燉的差不多時下肉丸子，繼續小火燉煮至肉丸子熱透(這時可以嘗一下湯的鹹淡再酌情加鹽)

14.出鍋前調入拌好的香菜即可食用

-小雞燉蘑菇-

by 風中小荷

用料

主料：公雞1隻；植物油2大勺；蔥1大段；姜1塊；醬油2勺；雞腿菇1大朵

輔料：花椒1勺；大料2個；香葉4片；桂皮1段；田七1塊；小茴香1勺；鹽2勺

做法

1.公雞洗凈剁塊兒，開水下鍋汆出血沫兒後撈出。

2.鍋內放2大勺植物油，燒熱後放入蔥姜爆炒出香味。

3.倒入汆好的雞塊爆炒，加醬油翻炒至上色。

4.倒入漠過雞塊的開水，中火燉煮。

5.用紗布包裹花椒、大料、小茴香、香葉、桂皮、田七等香料。

6.把香料包放入鍋中中火慢燉40分鐘

7.雞腿菇洗凈撕成長條。

8.燉到剩餘10分鐘的時候，把雞腿菇放入，放2勺鹽調味，繼續小火燉。

9.燉40分鐘左右的時候嘗嘗肉爛的程度、鹽的多少，合適後起鍋

-東北亂燉-

by 冬至2467

用料

主料：豆角250克；紅尖椒1個；土豆2個；窩瓜1塊；豬脊骨500克；玉米(鮮)1個

輔料：植物油適量；料酒1湯匙；鹽6克；醬油1湯匙；蔥10克；姜10克；蒜1瓣；花椒8粒；大料1個

做法

1.食材備齊

2.豆角擇洗乾淨，折成段，土豆窩瓜切塊，玉米切塊

3.鍋加水燒開，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用

4.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒大料，爆香，下入排骨煸炒，淋入料酒，醬油

5.下入豆角，土豆窩瓜一同煸炒，至豆角變色

6.在下入玉

7.加入水，鹽，燒開，中小火燉15-20分鐘

8.剩少許湯汁時，加入紅尖椒炒勻即可

-美味溜肉段-

by 笛子

用料

主料：豬裡脊肉200克

輔料：柿子椒50克；雞蛋清1個

調料：食鹽2克；醬油少許；醋少許；蔥少許；姜2克；蒜2瓣；料酒2克；白糖3克；白酒少許

做法

1.豬肉洗凈，切成條狀，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻腌制15分鐘

2.澱粉中加入1個蛋清，攪拌均勻成澱粉糊，放入腌制好的肉條給肉掛漿

3.鍋中油至六七成熱，將裹滿澱粉的肉段下鍋中火炸制，炸至肉段顏色金黃撈出然後復炸一次

4.蔥姜蒜切碎備用，取一碗，加入 1勺醬油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺鹽、3小勺糖1小勺水拌勻

5.鍋中放油，蔥姜蒜爆香，下入青椒炒至斷生，下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均勻即可