胡蘿蔔的做法

大家好，今天為大家介紹胡蘿蔔的做法；胡蘿蔔無論色澤還是口味都深受喜愛。如何做出美味可口的胡蘿蔔呢？下面我們首先介紹以下胡蘿蔔。 胡蘿蔔對人體具有多方面的保健功能，因此被譽為「小人蔘」。胡蘿蔔能提供豐富的維生素A，具有促進機體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染及保 視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。胡蘿蔔能增強人體免疫力，有抗癌作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降 低卵巢癌的發病率。胡蘿蔔內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可以清除致人體衰老的自由基。B族維生素和維 生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。注意要點：胡蘿蔔素和維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或和肉類一起燉煮後再食用，以利吸引。不要過量 食用，大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。酒與胡蘿蔔同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。將 胡蘿蔔、白蘿蔔一起調冷盤或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。長期攝入過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，有的甚至會造成無月 經、不排卵，或經期紊亂的現象。胡蘿蔔炒肉絲：原料: 瘦豬肉500克，胡蘿蔔1公斤，香菜50克。 配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水澱粉50克。 製作方法: ①將胡蘿蔔少凈，切成細絲，香菜洗凈，切段待用。 ②將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。 ③將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入胡蘿蔔絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。 特 點： 甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。 製作關鍵： 因是幼兒菜肴，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。胡蘿蔔餡餃子或包子：將胡蘿蔔擦絲剁爛，加（牛羊）肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

胡蘿蔔醬肉丁： 主料：豬後腿肉150克。配料：胡蘿蔔50克，豆腐乾1塊，海米10克。調料：料酒10克，精鹽1克，黃醬10克，蔥薑末少許，熟豬油25克，香油5克，花生油250克(約耗15克)。 做法：1.將胡蘿蔔洗凈，削去外皮，同豆腐乾一起切成3分見方的叮用溫水將海米浸泡20分鐘然後洗凈泥沙。將豬後腿肉片成3分厚的大片上面剞上十字花刀切成3分見方的叮。2. 坐煸鍋，注入花生油，燒至六成熱時，下入胡蘿蔔丁，炸熟撈出。另坐煸鍋，注入熟豬油燒至五成熱下入肉丁煸炒。待肉丁內水分炒出來，鍋內響聲加大即放入蔥姜 末和黃醬繼續煸炒待黃醬裹勻肉丁並發出醬香味時，加入料酒精鹽、豆腐乾、海米、胡蘿蔔丁，翻炒均勻，淋上香油，即可出鍋。涼拌胡蘿蔔絲：胡蘿蔔切絲，放入香菜末，鹽，糖，味精，麻油，拌勻，香香脆脆很好吃。喜歡的話還可以加點醋試試，夏天沒胃口時吃，又爽口，又營養。有一種很好吃的做法，推薦給你 把胡蘿蔔去皮切成條，用糖腌制半天，會出很多湯，然後連湯放電飯鍋內煮，開鍋後放少許檸檬汁，收干湯汁後，晾涼即可，吃起來很像果脯，口感非常好，你可以試試。切成小塊用少量油（最好是橄欖油）過一下，然後把大米加入混合炒一下，可以放一點點鹽，按煮米飯一樣的程序煮乾飯，煮好後胡蘿蔔軟軟的，米飯也特別香軟－－－我借鑒了新疆的抓肉飯的做飯，只不過弄成了素的。我一般都是把胡羅卜用果汁機榨成果汁放些蜂蜜來喝。也用胡羅卜做新疆的抓飯。胡羅卜和火腿切成小丁塊炒米飯味道很好的。我兒子特別愛吃！胡蘿蔔雞丁原料：胡蘿蔔、雞肉、胡蘿蔔,毛豆,雞丁調味料：胡椒粉、澱粉、鹽、蔥段　　製作過程：　　1. 胡蘿蔔洗凈、去皮，切丁。毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。　　2. 雞肉切丁，放入鹽、胡椒粉、澱粉抓拌均勻，腌15分鐘備用。　　3. 鍋中倒入一大勺油燒熱，爆香蔥段，放入雞丁快炒數下，盛出備用。　　4. 鍋中余油繼續加熱，放入胡蘿蔔、毛豆及兩勺水，翻炒3分鐘至熟，加入炒好的雞丁及鹽、胡椒粉混合炒勻，即可盛出。胡蘿蔔瘦肉湯：原料：胡蘿蔔、瘦豬肉　　調味料：薑片、鹽　　製作過程：　　1. 瘦豬肉切塊，放入滾水中汆燙，撈出備用。　　2. 胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。　　3. 鍋中放入燙過的瘦肉塊，加薑片，大火煮開，然後改中火煮30分鐘，最後加入胡蘿蔔繼續煮至熟爛，依個人口味加鹽即可。排骨香菇燉胡蘿蔔：做法：1）排骨用水煮一下，去血水，洗凈備用。胡蘿蔔3枝，蒜2－3瓣切片，香菇幾朵切片。2）鍋熱油，下排骨炒，加郫縣豆瓣醬，加老抽醬油上色，加蒜片，炒，然後，加入香菇片兒，胡蘿蔔塊兒和稍微沒過排骨的水，燒開之後，小火燉熟，再大火收汁，出鍋的時候，再撒幾滴香油，這樣會很香。胡蘿蔔粥：取新鮮胡蘿蔔切碎，同粳米共煮，能健胃、補脾，助消化。將胡蘿蔔用素油煸炒，加100克米和水煮粥。因胡蘿蔔中含有胡蘿蔔素，人體攝入後可轉化為維生素A，適於皮膚乾燥、口唇乾裂者食用。
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