黑森林蛋糕的做法 趕緊來學習 做給女朋友吃!

主料：

18cm模具 1個

雞蛋 3個

低筋麵粉 80克

白砂糖 220克

黃油 20克

可可粉 20克

水 100毫升

櫻桃利口酒 45毫升

牛奶 62毫升

淡奶油 700克

黑櫻桃罐頭 1份

牛奶巧克力 適量

蛋黃 1個

粟粉 2.5克

低筋粉 3.75克

1.三個雞蛋，100克細砂糖，一起隔水加熱並高速打發4分組左右

2.轉低速再兩分鐘

3.黃油隔水融化後，取一點蛋糊進去攪勻，

4.在蛋糊中篩入低筋麵粉和可可粉，用橡皮颳倒大幅攪拌至看不見乾粉

5.黃油倒入，攪拌1-2分鐘

6.麵糊倒入模具，輕輕震幾下震出氣泡，放入預熱到170度的烤箱烘烤25分鐘左右，出爐倒扣晾涼再脫模

7.100毫升水與70克白砂糖煮沸製成糖水，冷卻後加入40毫升的櫻桃利口酒，將蛋糕均勻切成三片

8.一個蛋黃與15克白砂糖攪打均勻

9.牛奶與（香草莢沒有就不放）煮開後熄火

10.將低筋粉和粟粉倒入蛋黃糊中攪拌均勻，熱牛奶慢慢倒入其中，邊倒邊攪拌，最後用篩網過濾一下

11.過濾好的液體放到爐子上開中火煮沸，邊加熱邊攪拌至濃稠，馬上放入涼水中隔水冷卻

12.300克淡奶油加15克白砂糖打發至六分，5毫升利口酒倒入前面等卻好的蛋黃糊中攪拌均勻，在於發泡淡奶油攪拌均勻，

13.取一片蛋糕在變面刷滿糖漿

14.再塗上或擠上一層奶油

15.放上櫻桃，再加一層蛋糕，刷糖漿，塗奶油，放櫻桃

16.第三片疊上去以後只需要在表面塗一層糖漿，然後放入冰箱定型一會

17.期間把巧克力碎屑刨好，500毫升淡奶油加20克白砂糖打發，然後取出蛋糕開始將奶油抹平

18.抹好後清理一下。

19.周圍貼上巧克力碎屑。

20.當中裱花。

21.再撒上巧克力碎屑，放上櫻桃，就好了。