養生專家 ? ?於康03

06-27

於康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師，衛生部營養標準委員會委員。

於康著作：

《健康飲食手書》

《寫給上班族的營養書》

《中老年營養與健康》

《飲食決定健康》

《腎臟疾病的營養治療》

《胃腸疾病營養康復食譜》

《高血壓營養康復食譜》

《高脂血症營養康復食譜》

盤點6類傷心損腦的食品

盤點6類傷心損腦的食品 1.油炸食品危害：由於油脂的固有香味，油炸類食品常使人於不知不覺中上癮。炸油餅、炸油條、炸糕等，是很多人早餐的必備食物;炸雞、炸薯條等，更是很多孩子的最愛。正因為如此，人們更應該明確這類食品的危害：首先，油炸食品含有較...

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盤點20種健康食品（五） 17.最古老且最完美的食品雞蛋營養價值雞蛋被認為是營養豐富的食品，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。被人們稱作理想的營養庫，營養學家稱之為完全蛋白質模式。雞蛋蛋白質部分有很高的...

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盤點20種健康食品（四） 13.維C王獼猴桃營養價值獼猴桃含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和微量元素，尤其是維生素C、維生素A和葉酸的含量較高。獼猴桃含有優良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質，能夠起到清熱降火、潤燥通便、增強人體免疫力的作用。...

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盤點20種健康食品（三） 9.主食的最佳替代品紅薯營養價值熟紅薯所含熱量與熟馬鈴薯大致相等，但蛋白質和維生素C較少，維生素A含量更高。紅薯是維生素A的主要植物來源之一。蜜餞的紅薯塊根與未加糖煮的塊根相比，幾乎可多提供50%熱量。對疾...

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盤點20種健康食品（二） 5.果中皇后草莓營養價值草莓所含的熱量較低，碳水化合物的含量相對不高，膳食纖維、維生素和微量元素含量較為豐富。草莓中的營養成分容易被人體消化、吸收。甜草莓所含熱量和碳水化合物的水平比成熟度差的生果和不甜的草莓大約高3...

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盤點20種健康食品（一） 1.全面的抗癌食品蘆筍營養價值蘆筍所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，但熱量和碳水化合物都低，蛋白質較高。蘆筍中也含有適量維生素B1、維生素B2、煙醯胺，綠色主莖的蘆筍比白色的含更多的維生素A。...

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紅,黃,藍,白,黑色食物一個都不能少顏色之於食物，已不僅是一種表觀特徵，更體現內在的營養價值。顏色之於食物，已不僅令人悅目賞心，更體現特有的健康呵護。紅色代表食物：紅豆、紅薯、番茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿蔔、楊梅、草莓、山楂等。紅色源...

自查營養缺乏的20大信號

自查營養缺乏的20大信號體重丟失最重要的營養缺乏信號可能的營養缺乏：能量、蛋白質等。體重是營養評定中最簡單、直接而又可靠的指標。這是歷史上沿用已久並目前仍是最主要的營養評定指標。體重是脂肪組織、瘦組織和礦物質之和，體重的改變是與機體能量與...

人體清道夫膳食纖維,膳食纖維是多多益善嗎

人體清道夫膳食纖維,膳食纖維是多多益善嗎膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質。從化學結構上看，膳食纖維也屬於碳水化合物（糖類）的一種，但以前人們一直認為它們是食物中的殘渣廢料而不加重視。近年來的多項科學研究表明，不少...

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維生素的分類,我們為什麼要補充維生素維生素既不像蛋白質一樣，可以構成身體和生命活性物質;也不像脂肪和糖一樣，可為人體提供能量。但一旦缺了它們，身體構成和能量供給都會出現異常，甚至中斷。機體對維生素的需要量很小，通常用毫克甚至微克這樣小的單...

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何謂蛋白粉和反式脂肪酸所謂蛋白粉，其主要成分是某種類型的蛋白質，其主要目的是針對蛋白質不足（而非其他不足）者補充蛋白質（而不包括其他營養素）。一個健康成人每日所需蛋白質的量按每千克體重計算為0.8~1.0克，按總量計算為50~60克。這一劑量對絕大...

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營養與膳食和人體的關係營養是指人類不斷從外界攝取食物，經體內消化吸收、新陳代謝來滿足自身生理需要、維持身體生長發育和各種生理功能的全過程。營養的物質基礎是膳食。合理營養的物質基礎是平衡膳食。食物中含有能被人體消化、吸收和利用的具有營養...