【圖文】涼拌香辣雞胗的做法

06-27

涼拌香辣雞胗

摩羯蚊

「口中嚼著雞胗那種筋道的感覺太好了，因為和老公都稀罕雞胗，就決定自己做一回雞胗，和老公在家小酌一下。????????」

食材明細

大蒜一頭

生雞胗 一斤

香菜兩根

干紅辣椒 三個

香蔥一根

生抽少許

食用鹽 少許

八角三瓣

老乾媽豆豉醬 少許

花椒少許

食用油 少許

雞粉少許

桂皮三片

白鬍椒粉 少許

香葉兩片

老抽少許

料酒少許

微辣口味

拌工藝

一小時耗時

普通難度

涼拌香辣雞胗的做法步驟

1雞胗洗乾淨，放在盆里備用

2把八角，花椒，香葉，桂皮，薑片，蔥段，放在盤子里備用

3芝麻放盤子里備用

4準備一瓶老乾媽豆豉醬

5干紅辣椒切碎備用

6香菜切碎放盤裡備用

7切好的雞胗上面，放上少許鹽，雞粉，老乾媽豆豉醬，蒜沫，香蔥沫，干紅辣椒碎

8把香蔥切碎放在盤子里備用

9把蒜切碎放盤裡備用

10鍋中放水，加入蔥段，薑片，少許料酒，白鬍椒粉，先煮一下，水開後大約煮10分鐘，為了去除一下腥味和血沫

11第一次煮過的雞胗撈出，放在盤子里備用

12鍋中第二次放水，加入蔥段，薑片，香葉，桂皮，八角，花椒，少許料酒，少許生抽，少許鹽，最後加入老抽調色，水開後改小火，繼續煮40分鐘

13煮好後的雞胗，放涼後切片，放在盤子里備用

14切好的雞胗上放少許鹽，雞粉，老乾媽豆豉醬，蒜沫，香蔥沫，干紅辣椒碎

15鍋中放油，油熱後澆淋到雞胗上，可以聽到吱吱的響聲

16最後撒上芝麻和香菜碎就可以上桌了????

小竅門老乾媽豆豉醬可以根據個人口味添加，如果喜歡吃辣可以多加一些。使用的廚具：煮鍋
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