【詳圖細解】腐竹胡蘿蔔炒木耳的做法

木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。蛋白質豐富，而且富含多種維生素和礦物質，特別是鐵元素含量極高，每100克干木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食品。黑木耳還有潤腸解毒功能。腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。

主料

腐竹200g胡蘿蔔1根木耳20g

輔料

油適量鹽適量蚝油適量蔥適量大蒜適量雞精適量

步驟

1.木耳腐竹泡發，胡蘿蔔洗凈

2.將木耳撕成小朵，腐竹切段，胡蘿蔔切小段3.鍋熱油，蔥蒜爆香4.放入胡蘿蔔煸炒變色5.放入腐竹翻炒6.放入木耳7.木耳會炸鍋，小心翻炒8.放入蚝油翻炒均勻9.最後加入鹽和雞精調味即可

木耳會炸鍋，小心翻炒

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