唐代的下午茶是什麼樣的？

來一杯長安風的下午茶

溫潤一下失散的年華

在吃貨的世界，英國人有一項偉大的發明，那就是「下午茶」。雖然英國本土並不出產茶葉，但是，中國的茶葉傳入英國後，在英國逐漸形成了獨具特色的「茶文化」。「英式下午茶」的歷史可追溯到狄更斯時代和維多利亞女王時期，沿襲至今已成為英國人典雅生活方式的象徵之一。

可近期的一項考古研究表明，原來在茶聖陸羽生活的年代，唐朝人就是在用精美的茶具搭配水果和糕點來喝茶了，堪比國際流行的「英式下午茶」。

話說2015年5月至8月，河南省鞏義市對發現的西晉至宋代24座墓葬進行了發掘清理。其中一座中晚唐時期墓葬中出土的一件唐三彩，後來已經被專家認定為國內首個再現中國「茶聖」陸羽煮茶形象的唐代三彩器，這也是我國迄今發現最早的與陸羽形貌相關的實物資料。與其一起出土的還有2套25件唐三彩茶具、茶點和白瓷瓷盞等，展現當時人們茶事生活圖景。

陸羽顏值首次揭曉

陸羽(公元733年～804年)，湖北省天門市人，唐代著名的茶學專家，一生嗜茶，精於茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經》而聞名於世，對中國和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被尊為「茶聖」。

上圖是現代人所立的一座雕像。是不是顯得風流高大，英俊瀟洒？然而，這是陸羽真的長這個樣子嗎？

先來看看陸羽是怎麼形容自己的長相的。

「字鴻漸，不知何許人，有仲宣、孟陽之貌陋；相如、子云之口吃。」

"棄兒、貌陋、口吃"，陸羽在自傳中這樣描述自己。

此次這件被專家判定為「陸羽煮茶圖」的唐三彩，施黃褐釉和綠釉，粉紅色胎，右側為一坐俑，左側一風爐上置有茶鍑。

坐俑為陸羽，高約11厘米。他頭裹綠釉襥頭，身著一件窄袖圓領長衫，端坐於一亞腰形圓座上，身體微微前傾，神情專註於身前的茶鍑，左手撫於左腿上，右手執瓢，好像隨時準備分茶。

「此件三彩器為研究陸羽形貌和唐代茶事提供了直接依據。」考古隊領隊、鞏義市文物考古研究所所長劉富良說，「更為可貴的是，出土這件三彩器的唐墓里有墨 書磚墓誌，記載著墓主人張氏夫人葬於832年，距陸羽離世僅28年。

當時人們對陸羽的形象的刻畫可能比較接近『真容』」。暴眼、獅鼻、厚唇前突，眼前的這尊唐三彩上的陸羽像果真並非「高富帥」。「這與史料中記載的陸羽貌陋比較吻合。」劉富良說。

陸羽像在唐朝被當做促銷贈品

根據史料記載，陸羽因相貌醜陋，3歲遭遺棄而被僧人收養在寺院，勤於煮茶。後拒絕做僧人而逃離寺院，跟隨一個戲班子學戲，扮演小丑而名聲大噪。21歲起，陸羽出遊江南考察茶事，後來隱居著述《茶經》。

《茶經》是中國乃至世界現存最早、最完備的一部茶葉專著，對唐代及唐之前茶葉的歷史、產地、茶的功效、栽培、採制、煎煮、飲用等作了科學闡述和系統總結，開中國茶文化之先河。

「《茶經》一問世就被競相傳抄，《新唐書隱逸傳》記載陸羽著《茶經》後『天下益知飲茶矣』。」劉富良說，「陸羽在世時被尊為『茶聖』，去世後被尊為『茶神』，當時的賣茶人甚至將陸羽塑成陶瓷像置於灶上供奉，就像現在的生意人供奉關公一樣。」

唐代李肇《國史補》卷中記載，「鞏縣陶者多為瓷偶人」，當時賣茶人都供有陸羽像，如果生意好，就拿茶水澆陸羽像；如果生意不好，就拿白開水澆。此外，陸羽像還被當做一種促銷手段，「買數十茶器得一鴻漸」，相當於今天的「買十送一」。

重口味的唐代下午茶

與其陸羽煮茶三彩器一起出土的還有2套25件唐三彩茶具、茶點（上圖）和白瓷瓷盞等，展現當時人們茶事生活圖景。

考古隊領隊、鞏義市文物考古研究所所長劉富良說，陸羽所著《茶經》是當時人們飲茶的程序。

「唐代洛陽、西安這一帶是中國文化的中心，在這個區域裡面，關於喝茶的歷史，以前的發現並不是很多。鞏義東區唐宋墓提供了很多有價值的信息。」

河南省文物考古研究院研究員方燕明在接受河南《大河報》記者採訪時表示，這些發現為推動唐代茶文化以及唐代絞胎瓷器研究提供了極為珍貴的資料，具有重要的學術價值，不僅為研究茶聖陸羽及其與鞏縣的關係提供了直接依據，而且通過對出土茶具的考察，還原了唐代茶事的過程，此次出土的三彩茶具，如爐、茶盤、盂、執壺、碾以及白瓷碗、盞等器物組合，根據《茶經》等文獻記載基本上反映了唐代煎茶的流程。

此外，墓主身份地位皆不甚高，應為一般的士大夫及鄉紳階層，也印證了當時茶文化的流行。

法門寺出土的唐代茶具

鞏義出土的3套茶具唐代中晚期，專家指出，這些出土茶具都能從《茶經》中找到原型。出土茶具還原了唐代人碾茶、煮茶、分茶、飲茶的流程，如執壺用於盛水，碾和罐用於碾茶，爐鍑、盂是煮茶器，茶臺、瓷盞則是飲茶時的必備品。

唐代流行餅茶，據《茶經》記載，餅茶必須經過炙、碾、羅三道碾茶工藝，將茶葉變成乾燥的茶末後才能煎煮。煎茶更為複雜，煎煮要「三沸」，還要加入適量的鹽、姜、蔥等作料，在茶鍋中煮。

此次出土文物還證明，唐人飲茶時配有茶點。座唐墓中各出土尺寸不一的長方形唐三彩茶臺，茶臺上擺放著飾清釉的水果和糕點，以及鏟形勺子和筷子，一個茶臺上還擺放有飲茶用的茶盞。

「該墓有明確紀年，成套的茶具與陸羽像伴出，又能與文獻相互印證，研究價值非常高。」北京大學考古文博學院院長杭侃教授說，「墓室非常小，只有4平方米，說明墓主人等級不高，恰恰因為其等級不高，說明當時飲茶已經非常流行。」

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