揭秘：土雞蛋真的更有營養嗎？

　　土雞蛋潛在的危險性可能被農藥污染大家看中土雞蛋的一種主要原因是它們是土生土長的「走地雞」，吃的是田間雜草、食糧顆粒，似乎比飼料養雞的蛋更加綠色環保。但是土雞既然在鄉村中，雞被農藥毒逝世的事情屢見不鮮，那麼雞蛋被農藥污染的危險不能忽視。農家散養的雞經常有機會接觸農藥、化肥、鼠藥、殺蟲劑等化學用品，其危險性甚至可能高於雞場合產的雞蛋。

　　蛋殼太臟清洗不易從衛生角度來說，土雞蛋也有隱患。土雞蛋蛋殼上的一般沾有各種髒東西，假如不經細心清洗，很輕易污染剩蛋容器、水池和手，想想你在烹飪的時候還會用手做其他食品，用到水池、廚具，稍不留心就給食品衛生帶來隱患。還有些人會直接把雞蛋放進冰箱，更加會造玉成部冰箱的污染。所以拿過雞蛋應該細心洗手，磕碰蛋殼的地方也要擦洗清潔。

　　蛋黃顏色深的就是土雞蛋嗎?很多人根據蛋黃顏色更深而判定是否是土雞蛋。實在，蛋黃的顏色與飼料原料有關，和養殖方法無關。蛋黃顏色深淺通常僅表明色素含量的多寡，飼料中增長青菜葉、藻類、玉米等有色原料，或特地喂一些類胡蘿蔔素物資，則蛋黃顏色自然變深。而有些色素如葉黃素、胡蘿蔔素等可在體內轉變成維生素A，因此，在無污染情形下，蛋黃顏色較深的雞蛋養分稍好一些。這種雞蛋不一定就是土雞蛋。
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