甜蜜桂花酒[6P]

甜蜜桂花酒[6P]工藝：泡難度：初級入門人數：未知口味：甜味準備時間：一天烹飪時間：<數天「桂花酒好，那麼是怎樣釀製出來的呢？市面上出售的桂花酒數不勝數，您可以直接買來喝，但如果您有雅興，也可以學習古人自己動手釀製。我在這裡就給大家介紹桂花酒的一種普通釀製方法。釀好後的桂花酒和普通的酒在口感上就有著很大的差別，普通的酒會有一股辛辣之味，而桂花酒少了辛辣，多了甘洌清爽的滋味，同時還伴隨著一股淡淡的桂花香，口感醇香誘人，是老少皆宜的滋補佳品。」主料：桂花250克調料：冰糖250克白酒2000克甜蜜桂花酒的做法1.摘下的桂必須是乾淨的，沒有泥沙，將桂花置於陰涼通風處陰乾一天2.取一乾淨帶密封的罐或是瓶，高溫消毒後擦乾水份，倒入三分之一的白酒（高粱酒），將陰乾後的桂花倒進罐里

3.混合攪拌後，根據容器再次倒入高粱酒至8分滿，放入冰糖，糖的重量根據各自的口感來適量增加，通常我是桂花與冰糖按1：1的比例

4.最後放適量的枸杞子，密封好罐口，放於避光通風的地方，一般三個月後就可以了，如果能窖藏一年以上，那就是上好的佳釀了

烹飪技巧1、先介紹一下桂花的分類：金桂和銀桂花香濃郁，丹桂和四季桂花香淡雅。【金桂：秋季開花，花色金黃；銀桂：秋季開花，花色黃色；丹桂：秋季開花，花色橙紅；四季桂：一年之內開花數次，花色淡黃】製作桂花酒用金桂為最好，因為在桂花各品種中，數其最芬芳；2、高粱酒的度數最好在35度以上，如果選擇35度以下的酒，會因為度數太低，桂花的有效成份無法充分融入到酒里；3、我用的是高糧酒，因為這種酒口感比較好，您也可以根據自已的口味喜好，來選擇不同的酒類；4、對於飲酒，小酌怡情，但過量則會對身體造成傷害。如果無節制的飲酒，會使食慾下降，食物攝入量減少，以致發生多種營養素缺乏，急慢性酒精中毒，酒精性脂肪肝，所以若飲酒的話，要控制在適當的限量以下，建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過25克，成年女性一天飲酒的酒精量不超過15克，孕婦和兒童青少年應忌酒。
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