大蒜油的作用詳解

大蒜油又叫做大蒜素，是將大蒜細胞粉碎後，蒜氨酸在蒜酶的作用下生成的硫醚化合物。大蒜油的作用很多，例如它具有殺菌消炎、增強身體免疫力、防治心血管疾病以及抗衰老等作用。大蒜油的作用如此之多，在我們平時的生活中就應該多攝入大蒜油，保護我們的身體。

大蒜油是大蒜中的活性成分，大蒜油的作用對於人體來說是有很多的。根據現代醫學研究發現，大蒜油有殺菌消炎的作用。另外，大蒜油可以降低體內膽固醇，從而預防各種心血管疾病的發生；大蒜油還具有抗腫瘤的作用。

大蒜油中的氧原子能與半胱氨酸分子相結合，而半胱氨酸分子則是細菌生長繁殖所必須的要素之一。通過這種方式，大蒜油就具有了殺菌消炎的作用。，特別是對於鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等具有明顯的抑制和殺菌作用。另外，大蒜油中的多種成分能夠增加巨噬細胞的活力，提高身體的抗病能力。

大蒜油中包含一種叫「阿霍烯」的物質，這種物質可以減少血小板的聚集，提升紅細胞的變形能力，並且還能夠降低凝血因子活性，從而降低血液的黏度，防止了血栓的發生。

大蒜油能夠抑制低密度脂蛋白在肝臟中的生成，而且可以加速低密度脂蛋白從血管向機體中輸送。大蒜油可促進三醯甘油分解，從而提升高密度脂蛋白的含量。大蒜油中不含硫的腺苷能阻止腸道對膽固醇的吸收，使總膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白下降，高密度脂蛋白上升。

大蒜油能夠破壞體內癌細胞的染色體，並且還能提升巨噬細胞的活力，從而有效抑制腫瘤的發生。大蒜油中的「阿霍烯」能抑制和殺滅癌細胞，直接作用癌細胞使其喪失活力。大蒜油中的很多有效成分具有揮發性，很不穩定。科學家曾用貯存七個月的大蒜做試驗，就發現已不具有降低血清膽固醇的作用了，所以最好進食一些比較新鮮的蒜。但對於患有胃炎、潰瘍病、哮喘及眼病的人，食用大蒜應謹慎。

既然大蒜油的作用如此神奇，那麼如何製取大蒜油呢？可以選擇新鮮大蒜數枚，將蒜皮剝掉之後放入榨汁機榨碎後加入少量橄欖油即可。如果買不到橄欖油，也可以用色拉油代替。在烹飪即將結束的時候倒入少量大蒜油，就可以發揮出大蒜油的作用。