啤酒鴨

06-27

鴨子在水裡生長，肉性味甘、寒，有滋補養胃，止咳化痰的作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便乾燥的人食之更為有益。用啤酒燒鴨子，更是經典菜之一，啤酒的香味和鴨肉的香味完美融合，並且鴨子的腥味也被酒蒸髮帶走。只留下香。

鴨子半隻、啤酒一罐、蔥一段、姜一塊、蒜籽十個、干辣椒十個、桂皮少許、八角兩個、鹽一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、雞精一茶匙、冰糖三顆

1. 原料圖。

2. 鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗凈髒東西瀝干備用。

3. 鍋里放油，把鴨肉煸炒到微黃，下入蔥姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4. 放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙生抽一湯匙。

5. 放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

6. 大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。

鴨子和雞肉，我家都不喜歡太軟太爛的，喜歡那種有嚼勁的比較練牙口。再說我這次買的鴨子比較小，上面寫是仔鴨，應該比較好燒爛。所以時間不是一成不變的。根據自己喜歡和自家用的炊具更改。