健康營養的素食早餐

健康營養的素食早餐 2466美食百科 http://www.2466.cn/ 愛美論壇 ！ 注意10種被「奪去」營養的食物 湯熬得越久就越濃越營養嗎? 香噴噴又營養的粥怎麼熬 看就知一夜睡醒，體內儲存的葡萄糖已被消耗殆盡，這時急需補充能量與營養。然而不少人不重視早餐的食用，經常只是隨便吃一點，或乾脆不吃。這樣的確省事，但對健康的影響卻不可估量。是否食用早餐，如何搭配早餐的品種，對人體健康的影響都極其重要。營養師建議大家，早餐的種類應該豐富而且營養均衡，不可吃太油、熱量過高的食物。早餐要以能提供身體熱量的碳水化合物和蛋白質為主，而且最好吃複合型的碳水化合物，所以可選擇全麥麵包、燕麥片等，它們可使血糖比較穩定。早餐補足身體所需的鈣非常重要，提高鈣的攝取可以減少脂肪的沉積。大家過去認為，牛奶是補充鈣最好的來源。可現在我們知道，鮮牛奶中所含的蛋白質，每100毫升約3.5克，遠比人奶多3倍，但其中的80%是酪蛋白，而且牛奶中所含的多量鈣使酪蛋白沉澱而不易被人體吸收。酪蛋白又能生成一種對血管非常危險的物質：高半胱氨酸，這種分子會損害血管的彈性組織，從而使脂類積澱在血管壁上，以致血管阻塞，最終發展為動脈硬化。過量飲用牛奶還易誘發老年性白內障。4~6個月大兒童為食物過敏高發期，牛奶和雞蛋過敏分別佔63.6%和45.4%。以上看來，牛奶不宜作為補充鈣的好的來源。我們再從其它食物上找找如何補充鈣。每100克雞肉中含鈣5毫克，牛肉中含鈣8毫克，豬肉中含鈣12毫克，而在每100克豆腐中含鈣128毫克，黃瓜中含鈣160毫克，胡蘿蔔中含鈣337毫克，而每100克紫菜中含鈣量達850毫克，竟是雞肉的170倍！早餐補充蛋白質也是很關鍵的。蛋白質是構成人體結構的主要成分，其含量僅次於水，約佔人體重的五分之一。，再看看大家所關心的蛋白質含量。在每100克雞蛋中，含蛋白質15克，豬肉中含14.6克，牛肉中含18.8克，而每100克紫菜中含28克，黃豆中含36克，豆皮中含51克。可見許多植物中蛋白質含量比動物多得多。燕麥、大麥、糙米、豆類、黑麥等粗糧食品中含有豐富的可溶性纖維和不可溶性纖維，富含可溶性纖維的食物有助於降低血液中的膽固醇含量，因而減少得心臟病的危險。另一個好處是，它能夠減緩人體對葡萄糖的吸收。可溶性纖維可以和膽固醇結合併將其帶出人體，降低患心臟病和動脈疾病的可能性。以下介紹幾種健康營養的素食早餐搭配，祝您一天有一個健康的開始。一、一碗紫菜西紅柿湯、兩片全麥麵包，一份水果蔬菜沙拉。二、 五豆粥（把五種不同顏色的豆子放在一起，熬煮成粥）、蔬菜水果沙拉。三、可準備一些生菜、番茄、小黃瓜夾著全麥麵包吃，再搭配飲料。飲料可選擇豆漿、各類果汁、燕麥片粥等。四、用酵母粉、黑芝麻粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄乾等，加豆漿在一起沖成一碗稠稠的粥，加一個水果，再加兩片烤全麥吐司麵包。(轉自2466菜譜：http://baike.2466.cn/Manual/149654.shtml)
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