你了解政和的白牡丹嗎？

提到白茶，大家更多的是想到福鼎白茶。相較於福鼎白茶，政和白茶的採摘時間相對較晚，且政和大白茶品種生長期短，種植效益相對來說沒有那麼高，但是隨著人們對白茶認知的加深，政和白茶的知名度也越來越高，而政和白茶的白牡丹品質優異，茶葉旦尤為推薦。

一般加工白牡丹的茶樹品種，市場上多見的主要是「大白」製作的白牡丹，因為它的品相好、產量高。

?福鼎大白茶制的成茶以毫芽潔白肥壯、多茸毛、香氣清鮮有毫香、滋味鮮爽而見長；

?政和大白茶制的成茶則以毫芽肥壯、香氣清鮮、滋味鮮醇濃厚取勝。

而在工藝方面，福鼎茶葉上市總體早於政和15~30天，晴天較多，因此，福鼎白茶以日晒萎凋為主，而政和因雨季與茶季重疊，複式萎凋甚至「陰乾」為主，在晴好的天氣條件下，將鮮葉均勻地攤晾在水篩上，置於通風的專用茶樓里進行自然萎凋，既不破壞酶的活性，也避免氧化，逐步形成政和白茶獨特的「色、香、味」品質。

2004年，時年95歲的中國茶葉學家張天福到政和考察，留下一句評價：「政和白牡丹名茶形、色、香、味獨珍」，那今天我們來品鑒一款2014年政和白牡丹吧。

政和白茶相對來說海拔較高，而這款隆合茶業的白牡丹原料來自高海拔600米左右的觀音山，生態環境優異。

觀其外形，干茶烏褐偏棕，壓制較松易撬取。屬於二級白牡丹原料。

一、二道時，湯色偏淺黃，非常通透，香氣帶點熟甜香，滋味清甜。

至三、四道，湯色漸濃，偏黃橙，清澈透亮，香氣也開始有了變化和層次感，甜香中帶有時光轉化的陳香，蓋香也是偏甜較持久，這時滋味已經慢慢浸出來，依舊非常的柔和帶甜，沒有新茶的清新感，確有歲月賦予的醇和。

五道過後，滋味更為的濃醇，感受到了政和白茶的濃厚耐泡，但是水路確是非常細膩，現飲非常合適。

觀其葉底，呈深褐色，細梗較多，總體較為完整，若是想一嘗政和白茶的口感，這款有了4年轉化的白牡丹餅最適合不過，是不是已經開始冒口水了呢？

轉載請標註文章來源：茶頻道（hnchapindao）

推薦閱讀：