蘭州牛肉麵是否正宗，記住這「一二三四五」！

「一帶一路 昂揚在途」大型跨國文化交流活動第十天到達蘭州，先到黃河邊趕緊拍一張照片，它滋潤著大地、哺育著人民，成為人類文明發展的搖籃，無怨無悔孕育著世世代代！感恩大自然賦予我們生命與美好！

到了蘭州，牛肉麵是一定要吃的，蘭州牛肉麵被評為「中國十大麵條之一」，和在內地吃的叫做蘭州拉麵的不同，甘肅、新疆一帶都叫做牛肉麵，而不叫做拉麵，我們在蘭州找了三個地方吃蘭州牛肉麵，味道都非常棒，牛肉都是單獨用一個小盤子裝著的，而且還配備其他涼拌素菜和當地特色小吃。下面這個是在黃河邊，記得叫雲峰牛肉麵的麵館吃的，在這裡，可以一邊享受蘭州牛肉麵，一邊欣賞母親河的美麗壯觀。麵條、牛肉小碟、時蔬小碟、另外一個碗里裝的叫做「甜醅」。

牛肉是涼的，放入湯里燙一燙，和麵條一起，味道很不錯，湯里飄著很多切碎的青蒜苗，散發著清香。

甜醅是西北特色的小吃，用燕麥或青稞製作，味道和糯米酒很像，這個葉子第一次吃到，特別喜歡，從營養的角度來講，它屬於發酵食品，而且燕麥本身營養很高，這個甜醅是葉子非常推薦的小吃，等葉子隨行歸來，就準備在家來研究製作方法，做成功後來分享給大家。

麵館里的師傅們正在緊張忙碌著。

聽說蘭州的阿拉蘭牛肉麵很出名，所以到傍晚時分，葉子和團隊成員前往探訪，晚上8點的蘭州天還沒黑，穿越這條叫做西城巷的街道，本來有車道，可是人擠人，水泄不通，這一條街比較繁華，小吃也比較多。

到阿拉蘭牛肉麵館後，我們團隊對麵館進行了採訪拍攝。下面這些圖是後廚師傅們正在製作的場景，牛肉切得非常薄。

牛肉麵也是搭配了一些特色小菜，有各種套餐可以選擇。

非常精緻的牛肉套餐，牛肉、雞蛋、還有四碟小菜。

蘭州牛肉麵以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"，一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(麵條黃亮)，贏得了國內乃至全世界顧客的好評，是不是正宗蘭州牛肉麵，看看是否符合這「一二三四五」後，也就能大致差不多品鑒出是否正宗。看上去是不是很誘人？

下面這個也是店裡的一種特色小吃，是用醪糟、雞蛋加牛奶、芝麻做成的，很經典的搭配，葉子也準備隨行回家後來試驗試驗。

也有甜醅

下面這個叫做三泡茶，有兩重含義，第一種是說加三次水，原本第二重含義是三種食材，但是現在隨著改良，裡面的食材種類很多，有茶葉、枸杞、桂圓、紅棗等。大致製作方法：

先用開水沖入茶碗，用夾子夾住茶碗輕輕搖晃，讓茶碗均勻燙一下，然後加入所有食材，開水緩緩衝入茶碗里，蓋上蓋子燜兩分鐘。喝之前要提起蓋在碗口刮幾下，把食材攪起來，叫做：「一刮甜，二刮香，三刮茶鹵變清湯。」

葉子有幸參加了「一帶一路」絲綢之路文化交流活動的隨行報道，國內段從黃山到新疆伊寧，然後是國外段的9個國家，歡迎親們關注，葉子會不間斷髮回沿途的風光和美食。

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