肥胖者該多補充維生素E啦！

最近的一項研究表明，當提到維生素E時，患有代謝綜合征的肥胖者面臨著一個意想不到的難題——他們需要超過正常水平的維生素，因為他們的體重和其他問題能增加氧化壓力，但是同樣的問題也能降低維生素E的有效利用率。

結果，來自俄勒岡州立大學鮑林研究所的專家表示，很多美國人都會缺乏維生素E，它能緩和許多和代謝綜合征有關的疾病，包括心臟病、糖尿病、阿爾茲海默症和癌症。

代謝綜合征困擾了三分之一的美國成人。在5種引起健康問題的共性問題（腹部脂肪過多、高血壓、低密度脂蛋白膽固醇低、血糖高和甘油三酯過高）中，這些人至少會有3種。

研究者表示，此項研究有些發現是看似矛盾的，因為維生素E是一個脂溶性的微量營養素，理論上，它在肥胖人群中應該是可利用的。

但是，一項發表在《美國臨床營養雜誌》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究發現，儘管血流中循環的維生素E含量高，但是在肥胖人群中，這種微量的營養素找不到進入急需它的組織的路。

「維生素E與血液中的磷脂或者油脂有關，但是它通常是一個『逢場作戲式』的微量營養素」，Maret Traber表示，他是俄勒岡州立大學公共衛生和人文科學學院的教授，同時也是鮑林研究所主要研究員。

「我們發現，肥胖者的組織往往拒絕對這類磷脂的攝取，因為他們已經擁有了足夠的油脂，」Traber表示。「在這個過程中，他們也拒絕維生素E。所以儘管組織面臨著嚴重的氧化壓力，輸送維生素E的路徑也會受損，他們就會得不到足夠的此類物質。」

Traber表示，脂肪會產生氧化劑，這會增大氧化壓力。維生素E和維生素C及其它抗氧劑一樣，是解決此問題的天然膳食。但是，數以萬計的美國人（92%多）飲食中缺乏維生素E，通常僅有所需量的一半。維生素E含量高的食物包括堅果、植物種子和橄欖油。

「另一個問題是，當人們試著減肥時，他們通常做的第一件事是限制脂肪的攝取，」Traber表示。「如果你是試著減少熱量或許會有用，但是脂肪是飲食中維生素E最常見的來源，所以這種減肥的方法實際上會加重營養不足。」

Traber表示，合理的方法是均衡健康的飲食，即使你要減肥，也要補充多種維他命，包括推薦劑量的維生素E，每天15mg。食用一些含少量脂肪的食物也很重要，因為這些脂溶性的維生素以膳食補充劑里的形式存在時，往往吸收不好。