解惑豆豉

作者 圓運動的古中醫人

微博上的文章和評論都是會推移的，導致後來的媽媽們對豆豉很多疑惑，反覆多次解答仍然不能滿足更新需要。今天在這裡淺談豆豉，希望對大家有幫助，特別是對後來的媽媽們。

豆豉分為藥店里的黑豆豉，和菜場里的黃豆豉兩種。藥店黑豆豉質地較干硬，口感不好，味道已不重。菜場黃豆豉較軟，口感稍好，味道還較濃。

首先說明：豆豉不論黃豆豉還是黑豆豉，都具有健脾胃運化水濕的作用，說的形象一點，豆豉好比鐵鍬翻土的作用，種莊稼的土地要乾濕相宜，才能很好的種出莊稼來，當土地上積有水濕，又沒有太陽，久久不幹，這時候用鐵鍬翻翻土，讓水滲下去，地面上就幹了。

人體的脾胃相當於土地，飲食入於胃，經過脾胃的磨化轉輸，水谷變成氣血津液，供給全身養分。當人體的脾胃功能受到影響，運化水谷失司，會導致水谷不能化為氣血津液，反而流注成為痰濕，這時候舌面上就可以看見舌苔增厚或白或黃，白為痰濕，黃為痰濕郁而化熱，一旦脾胃運化不好，痰濕內生，會導致人體上面的氣降不下去，下面的氣升不上來，肺膽胃不降，肝脾腎不升，五行逆亂，出現頭昏腦脹、噁心嘔吐、咳嗽咯痰、發燒等上逆，腹痛腹瀉、肢軟乏力、腰酸背痛等下陷癥狀，就這點而言，脾胃的中焦運化是非常重要的，所以在微博中為什麼那麼多的博友求助，那麼多的病症都是用到豆豉，其實就是治病求本的一個證明，只要脾胃運化了，氣血充足了，五臟運動起來，人體內清氣自升濁氣自降，自然病症都消失的道理。

其次分而說明：黑豆入脾腎，黃豆單入脾。黃豆豉健脾化濕、理中宣滯，只要見舌面起苔，黃白皆宜。黑豆豉同樣調中理滯，但性情陰柔，為溫燥病妙品，即是舌苔轉黃又干，提示痰濕傷及陰分，黑豆豉最妙。在小兒病中，黑豆甘平補脾腎之陰，行水祛風解諸毒，小兒不宜多食。而黃豆甘平補中，小兒病多用。當然南北有異，北方不容易買到黃豆豉，只有藥店的黑豆豉，小兒病需要時，也可以代替黃豆豉，功用相當，只不要多吃。

最後補充：豆豉既然是翻土的作用，所以同樣不能多吃，不能長時間吃，所以一般吃1-3天，或者按照舌面上的苔間斷服用。因為過度翻土會導致莊稼一樣長不好。過度吃豆豉會導致脾胃氣弱，反而運化不好。

健脾化痰用豆豉干吃，唯有傷食發燒，以及寒感冒的時候，豆豉才採用煮水的方法。

具體服法：月齡孩子可以按月齡給，6個月以內3-6顆；三歲以內孩子，10-15顆，三歲以上到六歲，15-20顆，六歲以上，隨意一小把。少數孩子真的絕不肯吃，家長也不要勉強。還有，干吃豆豉不超過三天。