自釀的甜酒醪糟，詳細攻略

其實做法挺簡單，真正動手操作的時間也就半小時，做好後卻可以吃上一陣子，特適合懶人話不多說，先泡米。糯米用水浸透泡12小時，我這是三斤圓糯米，長米也可以

剛才那是泡後的照片米泡的就上鍋蒸了，蒸鍋內裝水，糯米均勻鋪入籠屜，別忘了留幾個孔,好上氣兒,這樣可以縮短蒸的時間

開火,水開起氣兒後蒸15分鐘就好了,此時的米粒粒清爽,剛好熟,且不粘

出鍋嘍,是不是很漂亮

接下來將蒸熟的米放入篩子,下冷水沖,一是為了降溫,二是使米更加粒粒清爽,三是稍增加些水份衝到手感微熱即可,大約30-40度的樣子,注意用手感覺下米各個地方是否溫度均勻,避免局部過燙,把菌燙死了

瀝干水後拌酒麴了,均勻拌入2/3包安琪甜酒麴

釀酒的罈子底部鋪少許酒麴粉未

拌好酒麴的米裝入罈子,抹平,中間挖個酒窩,再在表面及酒窩內撒上剩餘的酒麴粉末

最後用保鮮膜密封,加蓋,放在溫暖的地方,就算完成操作了,我做了兩壇,藏在冰箱後頭,利用冰箱散熱來保溫.深圳的天氣,若不是冬天,常溫發酵就可以了,第二天就能看到酒窩裡出酒了,再過三五天,會聞到酒香越來越濃,就可以開壇吃了

半小時操作，三五天就能吃上啦

對了，有個注意事項，就是全部的操作工具要完全洗凈，不能沾一點兒油哦，不然可能前功盡棄
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