夏季防暑食療方

夏季防暑食療方：涼瓜八寶燉湯食譜原料：涼瓜500克、臘鴨腎50克、芡實50克、薏米30克、干瑤柱20克、豬瘦肉200克、扁豆20克、火腿肉15克、生薑3片。製作方法：芡實、薏米、扁豆洗凈、浸泡；涼瓜、臘鴨腎、豬瘦肉洗凈，均切為粒狀，火腿切薄片狀，然後與生薑一起放進燉盅內，加入冷開水1500毫升(約6碗水量)，蓋好盅蓋，隔水燉3個小時便可。進飲時調入適量食鹽，此量可供3—4人用。健康提示：涼瓜又稱為苦瓜，性寒味苦，功能清暑祛熱，明目解毒。臘鴨腎有消積滯和增強脾胃的功效。芡實性平味甘，功效健脾止瀉，補腎益精。薏米性微寒，味甘、淡;能清熱排膿、利水滲濕、健脾止瀉。扁豆性平味甘，功能消暑化濕，健脾和中。干瑤柱、火腿肉則氣味鮮美惹人，功用滋陰補腎。豬瘦肉則是藥引又能使湯味更醇和鮮美。

苦瓜黃豆煲排骨食譜原料：新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生薑3～4片。製作方法：1.先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;2.排骨切成段狀，然後一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量);3.先用武火煲沸後，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許即可。健康提示：苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。冬瓜綠豆排骨湯食譜原料：綠豆、冬瓜、排骨、鹽。製作方法：1. 綠豆洗凈，提前浸泡1~2小時；2. 冬瓜洗凈，去瓤，無需去皮，切厚塊；3. 排骨洗凈，斬塊，汆水撈起；4. 將8碗水倒入煲內燒開，放入所有材料，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，下鹽調味飲用。健康提示：清熱解暑，減肥消腫。綠豆豬肚湯食譜原料：豬肚1隻，綠豆250克，精鹽15克。製作方法：1.豬肚擦洗乾淨切成片，下炒鍋加水，精鹽同燉。2.綠豆洗後，另用沙鍋加水至沒過綠豆，煮至開花，撈出豆殼，連湯汁一併倒入炒鍋內，用溫水煨半小時。健康提示：本食譜豬肚細滑，豆香濃郁，通汗解暑。 人蔘粳米粥食譜原料：人蔘粉10至15克，粳米100克，冰糖適量。製作方法：將粳米洗凈，放入鍋內，再將人蔘粉加入，加水適量，選置武火燒沸，再移文火煮至爛熟，徐徐加入冰糖汁，攪拌均勻即成。健康提示：本膳有益氣、健脾開胃之功能，適用中暑恢復期。每天口服2至3次。　夏季防暑食療方還有：⒈香薷厚白湯：香薷30g，厚朴10g，白扁豆20g搗碎，加水煎煮30分鐘，去渣，每日1劑，分3次溫服。⒉薷佩茶：薷香葉20克，佩蘭10g，薄荷6克。洗凈加水適量，煮沸5分鐘，溫服代茶飲，1日1劑。⒊薷葉粥：薷香葉30克，粳米100克。先將薷香葉入沸水中煮5分鐘，撈出，放入100克粳米，小火煮30分鐘後即可。1日分2—3次服完。⒋鮮蘆根粥。鮮蘆根30g，粳米50g。先將蘆根切成段，加水適量，煎煮15分鐘，取汁納粳米，以米熟為度，隨後加冰糖適量食之。⒌綠豆粳米粥：綠豆50g，粳米100g。先煮綠豆，待稍軟後加入粳米，再煮至米熟為度，可加適量冰糖食用。⒍荷葉苦瓜湯：鮮苦瓜150g，剖開去瓤。鮮荷葉1張，洗凈撕成片。加水適量煮湯，加鹽少許調味後飲湯。
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