高血壓是吃雞蛋好不好？吃了是升血壓還是降血壓？

我是陸軍總醫院營養師，這個問題我來回答！高血壓患者不能吃雞蛋，這種說法由來已久，很多醫生會跟病人講：雞蛋里的膽固醇含量太高，高血壓患者當然不能吃！其實，這種說法也對也不對，因為高血壓的誘因有很多，比如精神因素、睡眠不足、更年期、高血脂、動脈硬化、糖尿病等很多因素，但不能單純就說高血壓患者不能吃雞蛋。首先，我們應該看看雞蛋中有什麼物質會對血壓構成影響：

①雞蛋中含有較高的膽固醇

眾所周知雞蛋中的膽固醇是很高的，搞到什麼程度呢？每百克雞蛋中膽固醇的含量大約為560mg，差不多是豬裡脊肉的10倍！膽固醇這個詞是非常敏感的，很多人對它都諱莫如深，總覺得膽固醇就是窺視自己小心臟的壞傢伙！

②雞蛋中還含有豐富的維生素A

雞蛋黃裡面維生素A含量較高，而維生素A是保護視力、抗氧化、保護上皮細胞重要的脂溶性維生素，缺了它可不行！

③雞蛋中維生素B2豐富

雞蛋黃的黃顏色其實還有維生素B2的顏色，維生素B2又叫核黃素，就是我們上火口腔潰瘍時醫生給開的小黃藥片，對緩解口腔潰瘍、牙齦炎有較好的功效。

④雞蛋中含有豐富的卵磷脂

雞蛋的蛋白中幾乎只含有蛋白質和水分，而蛋黃裡面的營養則很豐富。蛋黃中含有脂肪，在這些脂類中除了膽固醇還有卵磷脂。可以說上帝造物時就買了伏筆，因為雞蛋種種高膽固醇的食物中居然還有降膽固醇的物質，它就是卵磷脂。卵磷脂可以乳化膽固醇，使膽固醇順利通過血管壁、幫助膽固醇代謝，有保護心血管的作用。

1??沒有合併其他疾病的單純高血壓，你不吃雞蛋也沒降壓的作用。

高血壓經常和高血脂相伴而行，可以說是一對難兄難弟，高血脂對影響血管彈性、降低血液流速、形成血管斑塊造成血管狹窄都有關係。當患有高血脂時，病人應該嚴格控制膽固醇的攝入量，尤其是高膽固醇的食物必須嚴格控制。那麼，一部分血脂正常的高血壓患者沒有必要嚴格控制雞蛋等高膽固醇食物，畢竟禽蛋類是優質蛋白類食物，而且它的營養價值還是很高的，再說食物只是提供了人體每天20%~30%的膽固醇攝入量，其他多一半的膽固醇是由我們肝臟自己合成的。

2??高血脂和動脈硬化導致的高血壓，也能吃雞蛋，但要看怎麼吃。

回過頭來說，即使高血脂、動脈硬化患者合併了高血壓，其實雞蛋也是可以吃的，前提是吃多少！如果您偶爾吃了一口，也不見得就立馬血壓爆表，畢竟「拋開劑量說毒害等於耍流氓」！其實，還有一種比較好的方法，那就是一周吃2次全蛋，再嚴重的患者也大不了不吃蛋黃，每天吃蛋清總還可以的，前面說了蛋清也是非常好的優質蛋白嘛！

3??什麼樣的雞蛋對心血管有不好的影響？

有心血管疾病的患者，吃雞蛋是要注意一點的，有一些特殊的禽蛋類食物或者一些烹制雞蛋的做法都需要控制。比如：煎炒雞蛋（鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也一樣）、蛋黃焗排骨或蛋黃焗南瓜等做法，這些烹飪方法會導致蛋黃中的膽固醇氧化，而氧化的膽固醇則對心血管健康更不利！

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