研究發現常吃胡蘿蔔等能預防關節炎

研究發現常吃胡蘿蔔等能預防關節炎　　經常有很多關節炎的患者為飲食吃什麼而發愁，那究竟關節炎要吃什麼才是最好的，關節炎飲食要注意點什麼呢?.hzh {display: none; }

　　關節炎患者飲食原則

　　專家建議，關節炎患者飲食應注意：

　　1、多吃含類黃酮的食物 生物類黃酮可以加強關節內膠質的能力，減緩發炎的反應，加速關節傷害的復原。可以多吃柑橘、水果、草莓、有核的水果(比如櫻桃、李子)、綠茶等具有顏色的新鮮蔬果類。

　　2、多吃抗氧化劑的食物 身體里有過多的自由基，會侵襲或摧毀關節組織。關節炎本身也可能引發、加速新的自由基形成;使用抗氧化劑，能夠對抗自由基，減輕關節炎。可以多吃富含抗氧化劑的食物，像維生素a和類胡蘿蔔素(杏桃、芒果、木瓜、南瓜、菠菜、番薯)、維生素c(橙子、奇異果、葡萄、香瓜、番茄、青椒、芥蘭)、維生素e(麥芽、葵瓜子、杏仁、核桃、腰果、花生、綠葉蔬菜)、硒(大蒜、洋蔥、海產類)。

　　3、補充鈣質 成人每天的鈣質攝取量應達600毫克，其中，牛奶是最好的鈣質來源，成人1天應喝1-2杯牛奶(1杯為240毫升)，也可多吃帶骨的小魚、蝦類、蛤和牡蠣等。此外，豆類、豆製品和深色蔬菜，也含有鈣質。

　　4、多吃富含omega-3脂肪酸的食物 關節炎是一種發炎反應，而前列腺素是造成發炎反應的罪魁禍首，部分來自動物油的脂肪酸，是前列腺素的先驅物，會加重發炎反應，所以烹飪食物時，應避免使用動物油。 omega-3脂肪酸可阻止前列腺素產生，進而減輕關節發炎。

　　常吃胡蘿蔔有助預防關節炎

　　此外，國外研究發現，類胡蘿蔔素有助於預防關節炎。因此，多吃胡蘿蔔以及另外一些黃色蔬菜和水果，對關節大有好處。

　　常見於食物中的類胡蘿蔔素有50~60種之多，如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質等等。在黃色、紅色的水果以及蔬菜，比如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、芒果、橘子、菠蘿等中含量最多。

　　那麼，如何吃胡蘿蔔才能讓它營養最大化呢?那就是，做胡蘿蔔，宜採用：攙、碎、油、熟這幾個字。

　　攙：

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　　胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。

　　碎：

　　胡蘿蔔的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。

　　油：

　　在體內，胡蘿蔔素轉變成維生素A得有脂肪作為載體。沒有閘油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。

　　熟：

　　胡蘿蔔不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少;二、浪費了渣子中的纖維素和果膠;三、汁太濃，攝入過量的胡蘿蔔素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。

　　舉幾個小食譜，這麼做，胡蘿蔔不僅好吃，還充分利用了它的營養價值。

　　1.什錦煨飯：

　　將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘。

　　2.胡蘿蔔肉末氽丸子：

　　將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花，調勻，製成小丸子，放入沸水中。

　　3.胡蘿蔔餡餃子或包子：

　　將胡蘿蔔擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子。還有一點得說說，吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

　　4.胡蘿蔔土豆泥小餅： 　　將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛，壓成泥，加蔥花和少許鹽、味精拌勻，做成小餅，油煎成外焦里嫩。 薏仁紅豆可預防膝關節炎的複發：　　薏仁有消炎、鎮痛作用，對類風濕性關節炎的腫痛很有功效。飲用薏仁、紅豆湯或煮水都可以促進血液循環和水分的代謝，也就是利濕。對慢性類風濕性關節炎的患者，也很有功效。而砂仁、綠豆等也是不錯的選擇。

　　要看體內濕氣重不重並不難，除了根據疾病狀況判斷外，如果你發現自己的大便不成形，很可能就是體內濕氣太重。此外，可以適當吃點花椒、胡椒、辣椒等辛溫的食物以化濕。盡量不要食用寒涼的食物，如冰凍食物，因為外界環境越熱，人體內就越寒，寒涼的食物可能會加重病情，像冰凍果汁、綠豆湯等，最好溫熱了再喝。

　　關節炎患者還應注意，酷暑難當時，不可睡在當風之處，或者露宿達旦；夏日也不宜席地而卧，以防涼氣侵入，影響筋骨。外出突遭雨淋者，應立即用干毛巾擦乾身體，擦至皮膚潮紅髮熱之後，再用溫水洗凈換上乾燥衣服，切勿潮濕之衣服剛脫下，馬上用熱水洗澡；在夏季勞動後大汗淋漓，亦不可馬上用冷水沖洗或入池游泳，以防寒濕之氣入侵。房屋地勢低而潮濕者，更應注意，平時可用石灰灑於牆邊屋角，床上被褥在晴天宜經常曝晒，以祛潮氣。研究稱常飲豆奶可防關節炎：　　關節炎是一種常見的慢性疾病，最常見的是骨關節炎和類風濕關節炎兩種，我國目前關節炎患者估計有1億以上，且人數還在不斷增加。

　　研究稱常飲豆奶可防關節炎

　　美國奧克拉荷馬州立大學的研究顯示，關節炎患者連續3個月每天喝豆奶，疼痛感明顯減輕，效果堪比止痛藥。大豆富含的大豆異黃酮素，是一種能有效抑制關節炎症的植物激素。研究證明，吃毛豆也可以達到同樣的效果。

　　關節炎患者還可多吃魚類

　　很多研究顯示，吃魚能緩解風濕性關節炎的關節疼痛和僵硬癥狀。魚所含的歐米伽3脂肪酸能預防類風濕關節炎症，有效保護患者膝蓋軟骨。營養學家建議每周吃兩次富含油脂的魚，如三文魚。

　　關節炎患者的飲食注意須知：

　　關節炎患者在飲食上應該清淡，少吃含草酸高的食物。因為偏鹹的食物鈉含量過高，容易與鈣結合排除體外，導致鈣的流失。而含草酸高的食物也盡量少吃，比如菠菜、番茄、紅薯、芹菜等，草酸能與鈣結合形成草酸鈣，減少了鈣的吸收。專家還特別提醒，飯後半小時再吃水果最好，如果馬上就吃，同樣不利於鈣的吸收。

多食水果蔬菜可防關節炎：　　一項新的研究認為，每天喝一杯橙汁可預防關節炎，普遍存在於水果蔬菜中的某些類胡蘿蔔素化合物似乎都有這種作用。

　　研究顯示，膳食類胡蘿蔔素這類化合物能通過抗氧化作用減輕炎症，含有這類化合物會使得水果和蔬菜變成橙色和黃色。

　　英國曼徹斯特大學的研究人員對一組調查數據進行了分析。該項研究採用了2.5萬多個抽樣對象，針對膳食類胡蘿蔔素與關節炎之間的關係進行了調查。從1993年至2001年，研究人員對抽樣對象進行了跟蹤調查，以便對多發性關節炎做出分析評估。在隨訪調查中，有88人得了關節炎，另有176名健康人與前者作對照。

　　關節炎患者日服的類胡蘿蔔素物質要少於健康人群，分別是β—隱黃素少40%，玉米黃素少20%。與此相比，攝取另兩種類胡蘿蔔素—葉黃素和番茄紅素似乎不能預防關節炎。進一步分析顯示，攝入β—隱黃素和玉米黃素最多的人患多發性關節炎的可能性是攝取上述物質最少的人群的一半左右。

　　研究人員總結說，這些數據又為先前的研究結果增加了新的佐證，即某些膳食抗氧化維生素，包括β—隱黃素和玉米黃素這些類胡蘿蔔素以及維生素C都有助於預防關節炎。

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