甲癌石頭記——術後營養篇

術後怎樣調理身體、保證營養是病人和家屬十分關心的問題，但要特別注意的是術後一周內身體還在恢復過程中，消化吸收都較弱，宜吃粥、麵條等軟爛食物，等一周之後才適合進補。出院後我還是自己照顧自己的飲食，作為一個資深吃貨，我綜合聽取了醫生、病友、朋友的各種食療建議，尤其是對那些「富含硒元素和花青素、防癌抗癌、抑制癌細胞擴散轉移、增強身體免疫力和促進術後康復」的食物絕不放過，拿自己做「小白鼠」，秉承「多吃美食少吃藥」的宗旨，掃蕩了一系列食譜：

　　一、粥類

　　1、陳皮小米粥

材料：陳皮1瓣，小米150g，紅棗3個，姜適量。

　　做法：將陳皮洗凈，紅棗洗凈去核，再將陳皮、小米、紅棗、生薑一同放入鍋內煮30分鐘，熟後去陳皮即可。本品為素食，喜歡肉食之人，可以在粥煮好後，加60克肉沫，煮至肉沫熟，調味即可。

　　注意事項：陳皮少量，而且煮20-30分鐘就撈出，否則口味略苦。

　　營養價值：本品具有健脾益氣、降逆和胃、止嘔的功效。小米有很高的營養功效，小米粥養護脾胃，補中益氣，陳皮行氣健脾，助消化吸收，紅棗益氣養血，健脾和胃。四物共成粥品，適用於一般人群，對脾胃虛弱，胃氣鬱滯，或者手術後、大病初癒，以噁心嘔吐胃痛納差為主要不適的人群更為適用。

　　2、黑米雜糧粥

材料：黑米、黑豆、黃豆、綠豆、紅豆、花生米、核桃仁、葡萄乾、枸杞、紅棗。

　　做法：一鍋煮。

　　注意事項：黑米不宜煮爛，提前泡3小時。

　　營養價值：氣血雙補，多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮，婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血，腎虛均有很好的補養作用。經常食用黑米，有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟等症。

　　二、湯類

　　1、山藥乳鴿湯

材料：乳鴿一隻、山藥一段、紅棗、枸杞、薑片適量。

　　做法：一是乳鴿切塊，焯水撇去浮沫兒，沖洗乾淨備用；二是山藥削皮滾刀切塊；三是將所有材料溫水下鍋，燉2小時，出鍋前20分鐘加鹽調味即可。

　　注意事項：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止其變黑。

　　營養價值：鴿子湯補血補氣，並加快傷口癒合，少留疤痕，使身體早日復原。據說綠豆鴿子湯可以祛痘

　　2、雜菌雞肉湯

材料：雞半隻、香菇、平菇、口蘑菇、金針菇、紅棗、枸杞、薑片適量、料酒。

　　做法：一是雞肉切塊，加薑片和料酒焯水撇去浮沫兒，沖洗乾淨備用；二是香菇、平菇、口蘑菇、金針菇切片或者切條備用；三是將所有材料溫水下鍋，燉2小時，出鍋前20分鐘加鹽調味即可。

　　注意事項：無。

　　營養價值：益氣補血，防癌抗癌，增強免疫力。

　　3、排骨湯

材料：豬大骨一根、玉米、蓮藕、紅蘿蔔、土豆、香菇適量，紅棗、枸杞、薑片適量、料酒。

　　做法：一是豬大骨加薑片和料酒焯水撇去浮沫兒，沖洗乾淨備用；二是玉米、蓮藕、紅蘿蔔、土豆滾刀切塊，香菇十字花刀切開備用；三是將所有材料溫水下鍋，燉2小時，出鍋前20分鐘加鹽調味即可。

　　注意事項：無。

　　營養價值：健脾開胃，防癌抗癌，增強免疫力。

　　4、豬肚雞湯

材料：豬肚、雞肉、紅棗、枸杞、白鬍椒粒、薑片適量、料酒。 　　

做法：一是清洗豬肚：先用水裡里外外清洗一遍，把裡層翻出來，用麵粉覆蓋，揉搓5分鐘後清洗乾淨，剪掉或者刮掉豬肚上的白色脂肪，里里外外抹鹽靜置5分鐘後沖洗乾淨，和雞肉冷水下鍋加料酒、生薑煮開撇去浮沫兒備用；二是將部分雞肉、紅棗、白鬍椒粒、枸杞、薑片塞進豬肚中；三是將所有材料溫水下鍋，燉3小時，出鍋前20分鐘撈出豬肚切開切片，再將全部食材倒入鍋內，加鹽調味即可。 　　

注意事項：一是挑選新鮮紅潤的豬肚，不要純白色漂洗過的，豬肚是豬胃！不是豬的肚子！務必清洗徹底，否則腥味很重；二是雞肉要切大塊，否則燉煮後容易散成肉沫；三是撈出整隻豬肚時防止燙傷。 　　

營養價值：補虛損、健脾胃、防癌抗癌，特別適合產後虛弱、或處在放化療期間的癌症患者食用。

　　三、蔬菜類

　　1、土豆條燒牛肉片

材料：牛裡脊肉、土豆、洋蔥頭、高湯或大骨湯、料酒、生抽、鹽

　　做法：一是牛裡脊肉切片用水浸泡去血水，再加料酒、生抽、鹽腌制；二是土豆切條泡水防止氧化；三是洋蔥頭切絲；四是熱鍋涼油倒入牛裡脊肉片，變色後倒入土豆條翻炒，加一碗高湯燉5分鐘至快軟爛時加洋蔥絲翻炒，加鹽收汁出鍋。

　　注意事項：一是留點湯汁啊！要不然太幹了！二是牛肉入鍋後不要急著翻炒，否則容易粘鍋。三是土豆條切小塊，牛肉買汕頭黃牛肉！香啊！四是一周吃一次牛肉即可

　　營養價值：防癌抗癌、增長肌肉、增加免疫力、促進康復、補鐵補血 抗衰老

　　2、蒜蓉西蘭花（忘拍圖片了，自行腦補)

　　材料：西蘭花、紅蘿蔔、生抽、鹽、蒜

　　做法：一是西蘭花掰成塊、紅蘿蔔切片，加鹽焯水一分鐘撈出過涼水備用；二是蒜切末兒，熱鍋涼油炒香，放入西蘭花、蘿蔔片翻炒，加入適量生抽和鹽出鍋。

　　注意事項：一是用鹽水可殺蟲和防止維生素損失。二是西蘭花焯水時間不宜過長。

　　營養價值：西蘭花作為一種營養豐富的十字花科蔬菜，防癌抗癌的功效，尤其是胃癌，增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，降三高，通便補腎。

　　3、蒜蓉地瓜葉

材料：地瓜葉、生抽、鹽、蔥、姜、蒜 　

　 做法：一是地瓜葉洗凈；二是蔥姜蒜切末兒，熱鍋涼油炒香，放入地瓜葉大火翻炒軟爛，加入適量生抽和鹽出鍋。 　　

注意事項：做涼拌菜前需把番薯葉焯水，植物中普遍含有鞣酸，焯水可去掉苦澀感，而煮湯或炒食等做法在製作中就已去掉了，沒有太大必要事先焯水。 　　

營養價值：提高免疫力、含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。預防便秘，還有美容的功效。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后（之前是用來餵豬的！豬好幸福！）。

　　四、果蔬汁類

　　1、中醫抗癌果蔬汁（微信群「無甲也成書」群主友情提供）

材料：胡蘿蔔、芹菜、蘆筍、藍莓、蘋果、亞麻籽、花粉

　　做法：蔬菜和水果按1：1比例，花粉和亞麻籽一小勺，用破壁機打汁喝。

　　注意事項：腸胃不適者可不用亞麻籽。

　　營養價值：中醫調理配方、全面恢復身體機能，芹菜、蘆筍、藍莓防癌，亞麻籽防氧化，花粉增強免疫力，調節身體。

　　敲黑板：

　　1、術後大補會刺激癌細胞擴散嗎？

　　江湖傳言術後大補會「餵飽」癌細胞、刺激癌細胞擴散，這是無稽之談！你都動刀子傷元氣了還不補身體？此時不補更待何時啊！不過也不要一味得用冬蟲夏草或者海參等名貴食材來進補，畢竟術後脾胃功能都沒完全恢復呢，吸收多少還是個問題。建議還是以五穀雜糧、水果、肉類、蔬菜來全面調養飲食，達到膳食均衡、增強體質的作用。

　　名詞解釋

　　1、硒元素：人體必需的微量元素之一，動物性食物（如肝腎）、海產品及肉類都是硒的良好來源（甲癌患者基本告別海產品了），硒的保健作用：抗癌、抗衰老、預防心血管疾病和預防克山病和大骨節病。

　　2、花青素：廣泛存在於植物中的水溶性天然色素，其主要來源為紫薯、葡萄、草莓、蘋果、櫻桃、茄子皮、紫甘藍、紫洋蔥、桑葚等，可以防癌抗癌、防輻射、增強人體免疫力、抗衰老美容養顏、抑菌消炎抗病毒，並對心腦血管疾病有防治作用。

　　3、鞣酸：廣泛存在於植物中，口感極澀，阻礙人體對鐵的吸收，做菜之前焯水可有效去除。

推薦閱讀：