主觀測評室「溫控哪家強？」

來自專欄咖啡、咖啡

本文首發公眾號「咖癮Caing」

對於大多數人來說，「咖啡」一詞僅意味著是某種「飲品」；而另外小部分人將之奉為「信仰」，既不可受到褻瀆也不能將之浪費。每每聽到如此言論，我總是嘆口氣默默走開。

咖啡在中國屬於「舶來品」，發展不過短短百年間卻已經換了一波又一波的「潮流咖啡廳」，從最早的「台系咖啡」再到「星巴克咖啡」這期間還有曇花一現的「韓系咖啡廳」，反觀現在，咖啡如同脫胎換骨一般：不僅有了精品咖啡、自家烘焙、獨立咖啡館的概念，隨著消費升級，咖啡愛好者們也越來越注重咖啡的製作和咖啡器具的選擇。這究竟算好事還是壞事？

追根到底，咖啡的本質還是一杯飲品，這點誰也無法反駁。消費升級帶來的益處之一是愛好者們越來越豐富的專業知識儲備，也慢慢開始自己製作咖啡，咖啡廳也再不能隨意忽悠喝咖啡的消費者了。因此，我們決定做一個手沖咖啡器具的測評室，讓你和我們一起玩遍這些器具，同時也將最合適的器具推薦給準備入坑的夥伴們。

作為測評的第一篇文章，選題從磨豆機到濾紙，我們甄選了很久，最後拍板決定先測溫控壺。

製作一杯好的手沖咖啡離不開壺的支持，但市面上溫控壺大多良莠不齊、濫竽充數：要麼是一昧的抄襲外觀設計，品質極其糟糕，要麼是水流控制不好，保溫性不強。所以，這一次我們挑選了2個在咖啡業界較為主流的溫控壺進行測試比較。

一個是全球咖啡界的「國之驕子」BonavitaPro-Brewsita新款600ML細長嘴智能控溫電水壺，另外一個則是今年非常火爆的Stagg EKG Fellow。（以下將Bonavita Pro-Brewsita新款600ML細長嘴智能控溫電水壺簡稱為B壺，Stagg EKG Fellow簡稱為F壺。）

我們先來看看他們的基本信息。

「以下均來自官方產品信息」

B壺

60分鐘自動關閉，鵝頸壺嘴精確灌注控制、實時水溫顯示、符合人體工程學的平衡手柄、觸摸屏按鍵、精確的數字溫度選擇、溫度以華氏或攝氏度顯示、快速煮沸功能可以煮沸水，無需設定溫度。

F壺

60分鐘自動關閉，共用ACIAI的APP、支持藍牙、遠程打開/關閉、通過手機設置溫度、保留注水曲線、實時溫度更新、溫度以華氏或攝氏度顯示、旋轉紐控制、平口壺嘴、平衡手柄、內置秒錶計時。

測評主要從外觀設計、加熱速度、降溫速度、水流控制及優缺點等5個方面進行展開。

外觀設計

在顏值當道的今天，大家在購買咖啡器具時，特別是咖啡愛好者，很可能會不考慮其實用性、只是忠於顏值。所以從直觀角度來說，咖啡器具的外觀設計，在某種程度上影響了一部分的銷量。

如下圖，B壺長的圓乎乎的，乍看之下這個大肚子還是蠻可愛的，手柄方面採用的是 絕緣｜耐高溫｜耐腐蝕 的高強度電木，3D高分子水解表面紋理印刷技術。所以這樣看來，手柄的木紋並不是代表就是木的，甚至可以說是「塑料」姐妹花 ，咦，不對，是手柄。

B壺的加熱底座採用觸控屏，底座為不規則形狀。觸控屏上面一行從左到右分別是計時器、控溫鍵、溫度減、溫度加、沸騰和攝氏度/華氏度切換鍵；下面一行2個鍵分別為開關和保溫鍵。

對比而言，F壺的設計為明顯的工業極簡風，平口的壺嘴和手柄則是非常符合人體工學的設計，讓人看一眼就記得它。

而加熱底座的設計簡直是太太太太好玩了！極簡底座採用磨砂方形設計，顯得更為有質感。整個底座你能看到的鍵就只有一個滾輪圈，這個滾輪圈包含了開關和溫度調控，而保溫鍵和攝氏度/華氏度切換鍵則是隱藏在後面的小推鍵。

這裡要額外吹一下F壺，這個屏幕有三個重要的信息，最上方為Hold，中間為溫度數字，下方為溫度（攝氏度/華氏度）的標誌。

當你有一台F壺時，你可以通過Acaia的APP鏈接，上方的Hold則變為Hold+，然後，你就可以通過APP遠程操控這台手沖壺了！！！！

從整體外觀來看，B壺壺嘴長不易收納，加熱底座設計較為接地氣（有點土），所以在外觀方面，我們將票投給了F壺。

F壺憑藉著高大上的外觀及底座設計拿下一票：

F壺 （1 – 0）B壺

加熱速度

看完外觀設計，接下來，我們就來看看加熱速度，同樣的水量、室溫、氣壓條件下來進行加熱對比。

1 ｜ 從室溫加熱至91度（手沖均溫）

第一輪F壺完勝B壺。

2 ｜ 從室溫加熱至沸騰點

但是！但是！

在這裡要延伸一個問題。

B壺從26.4度加熱到100度後，立刻開始降溫；而F壺持續供熱，保持在範圍差2度上下的溫度。也就是說，雖然F壺也會降溫，但不是馬上，而且降溫後迅速拉回所設定溫度。相比較，B壺在這一方面做得是非常差，沸騰停止之後，點擊保溫溫度也一直掉掉掉，雖然屏幕顯示是100度，但實際上達！不！到！

所以，我們將第二票還是投給了持續供熱的F壺：

F壺（2– 0）B壺

降溫速度

一個不正經的降溫測試，分別做了兩組。

第一組

100度降溫｜5分鐘

第二組

91度｜3分鐘

兩組不正經測試當中，2個壺差別不是很大。從手沖咖啡角度來說，三分鐘內十度的溫差是可以接受的。而除了這些之外，在加熱過程中，F壺由於水的沸騰會有一定的震動；而B壺在加熱方面聲音較大，但也沒有很恐怖。

所以在降溫速度方面，兩方差距都在可接受範圍內，這一票棄權；所以目前仍為：

F壺 （2– 0）B壺

水流控制

接下來就是最最最最重要的水流控制了！手沖咖啡極其重視水流控制。手沖壺不對比水流，那這個測評還不如煮雞蛋！

F壺，根據官方的說法「精確的平口壺嘴和平衡手柄的存在，就不需要衝煮者去考慮水流的問題」。這個說法就像是在說「一切我們都幫你安排好了，你跟著我們安排的路去走吧。」

反正不管怎麼樣的倒法都是一樣的出水量和一樣的大小，無法調控；所以水流就無法控制大小了，完美按照了「他們」給我安排的路走了。

B壺，在水流控制方面優勢明顯。對於一個熟手來說，簡直就是良心製作，鵝頸壺嘴的存在可以方便控制出水量及水流大小，可玩性比較高，但是不得不吐槽的是壺 嘴 忒 長 了！

從咖啡從業者的角度來看，F壺的可玩性不高，什麼都被限定了，但是，APP記錄曲線的存在足以讓F壺加分到天際；而B壺在這方面做的還是比較不錯，照顧了不同需求。

對於愛好者來說，F壺相當於幫你把水流控制這一個環節省略了，還讓你省了靠近壺去開機這個環節；而B壺需要學習、練習過程，這個過程採用B壺會非常容易上手。

所以在水流控制方面，F壺雖然很友好並且固定水流，但我們還是決定將這一票投給B壺。

F壺 （2– 1）B壺

優缺點總結

測評的最後一項，總結優缺點。

B壺

優點

壺嘴壺可玩性大，沸騰方便、底座電線可拆分。

缺點

「溫度無法得到統一的控制，控溫鍵相對來說沒什麼用途，壺 身一旦離開底座那麼需要重新按保溫鍵、底座設計太繁雜、手柄的設計讓大拇指無處安放，壺嘴忒長。」

F壺

優點

加熱快，可持續性保溫；操作簡潔明了、遠程操作，曲線保留、設計合理、觀賞性強；

缺點

「可玩性不高，底座電線無法拆分。」

最後補充兩句：B壺目前由蘇州貿易商代理，代理工廠也在國內。F壺價格高昂的原因可能與原產地進口有關，如果哪一天國內有代工廠了，那麼價格可能會降下來。

所以這兩個壺，如果站在從業者的角度推薦給從業者（雖然那群從業者也不需要我們推薦），我們的建議是B壺。而如果是剛入門的咖啡愛好者或者說開店不久的老闆們，那麼毫無疑問請選擇F壺，因為他非常容易上手，且短時間內不會貶值。

淘寶參考價格

B壺 735rmb

F壺 1299rmb

測評：Ray & Unc 圖片：Ray & Unc

撰文：Ray & Choker | 編輯：Cicylia & Choker

文中部分圖片來自網路

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