【大師的菜·明日預告】淮揚鱔魚席中最享有盛名的一道特色菜肴—淮安軟兜

來自專欄大師的菜

【大師的菜·明日預告】

在廚師圈內有這種說法，想學軟兜長魚，要學三寒四夏。

江淮地區盛產鱔魚，淮安名廚以鱔為原料，可製作108樣佳肴。

「淮安軟兜」則是鱔魚席中最享有盛名的一道特色菜肴，其魚肉十分醇嫩，用筷子夾起，兩端一垂，猶如小孩胸前的兜肚帶。食時，可以湯匙兜住，故名「軟兜」。

中國烹飪大師,江蘇俺家小院文化發展有限公司行政總廚陳小齊，演繹傳統名菜「淮安軟兜」，明日準時見！

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