狐狸先生的美食攝影詳解04

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這次想講的是——

「環境色彩的後期改變對畫面的影響」

說簡單點，就是摳背景換色，也就是類似把你紅底證件照換成藍底證件照這種做法。這樣的做法在實際靜物攝影中並不會多見，在嚴謹的廣告攝影中，都會前期置景做好想要的環境色彩，要麼就是完全3D建模或者貼圖來通過完整的後期製作主體及背景的色彩。而在現場美食攝影中，在極少情況下會因為前期環境色彩不理想而後期調整，為了達到更理想的畫面整體效果。我這次就用這僅有的幾次處理來給大家舉例。

這次的照片並不好看，但很能說明問題，你們可以通過改色前/改色後的對比來很直觀的看到更換背景對畫面整體效果產生的影響，及對閱讀畫面帶來的不同心理感受。

No.1

這是一次雜誌採訪酒店餐廳拍攝的開篇跨頁圖，也就是占雜誌左右兩頁的一整張橫圖，左頁是兩瓶酒，下面空白的位置是留著寫標題的，右頁是一份餐廳菜品。

從圖中可以看出，畫面整體算比較簡潔的設計，只是用布褶來做些變化。但是這個銀色的桌布怎麼看著都一副性冷淡的感覺，畫面看起來很冰冷，菜的溫度會被環境色帶得看起來也是很冰冷的感覺。而且這個銀色的整體調性完全不顯好（貴），給商品（酒及菜品）掉價。那麼既然其他東西都沒什麼大問題，只是環境色彩（布的色彩）有問題，就處理一下這裡好了。

把銀色換成金色。這樣畫面整體溫度上來了，菜看著不冷了，刀叉更明顯了，酒瓶看著也更有質感了，整體畫面的「貴氣」更加明顯，就符合了高檔餐廳的定位，不給菜品掉價了。同時為了配合環境色彩的改變，給各種主體和配品略微的加一點點同色系的顏色，會感覺更整體一些，不會很突兀，反差過大。所以是在局部調色的大前提下做一點點的整體調色，要控制度，如果按照整體色調處理的話，本來某些局部比較正確的色彩會被改變，效果適得其反，所以要同時照顧整體和局部的效果。這就是一張後期更換環境色彩對畫面效果和觀圖心裡有著很明顯的變化的典型例圖。

No.2

這是把這份菜品放在一個紅色木質托盤裡面拍的，從圖片整體看來，沒有什麼大問題，唯一的遺憾是白盤子左邊有被托盤邊緣擋掉了一點光線，形成了一些陰影。解決辦法是盤子下面墊東西讓它高於陰影區，或者是提高燈位讓陰影面積縮小。現在咱們不管這個問題。雖然紅木的顏色跟菜品的顏色可以算是一種呼應，但我覺得環境紅色太過於明顯，再參考構圖，感覺是上、中、下三塊紅色，菜品的吸引力被上下紅色分散了一些，所以稍做了一下處理。

把托盤更換顏色做成了普通深木的顏色，這樣托盤被壓了下去，菜品浮了上來，但又沒有失去能夠豐富畫面的木質紋理，在不單調的前提下突出了主體的注意力，目標會更清晰明確一些。

No.3

這是一張我經常做例圖講解的照片，我是用在對色溫控制和「是否要給美食攝影偏暖一些」的情境下用這張圖的，用來說明如果偏黃太多，看起來會很「土」。但實際上這張照片是我拍完的原圖，用的就是下午三四點的西窗太陽光，自動白平衡，盤子下面是五合一反光板的黑色襯面，如果能看清的話，還能看到反光板的大量摺痕。相機判定當時色溫就是這樣，土黃土黃的，這肯定不行，這菜還挺貴的呢（別看就這麼兩塊羊肉），但是構圖什麼的感覺OK，那就後期處理色彩就可以了。

首先要還原色彩，還原就是讓每個顏色本來是什麼樣就恢復成什麼樣，該黑的就是黑的，該白的就是白的。這也是我永遠強調的——不要偏色。然後因為我需要讓畫面增加一些由色彩帶來的變化，所以我在主體（各種菜品）不偏色的前提下，給環境（底色和盤子）帶了一點深藍色的色彩傾向。同樣是為了讓畫面看起來「貴氣」，你們看上圖能看出如果偏黃顯得土的話，那就用藍色來反方向操作。需要注意的是，我經常強調不要讓美食攝影偏藍、綠、紫三種顏色，因為看起來會影響食慾甚至有食品安全性的質疑，所以用這些色彩時一定要謹慎，用得恰當你仍然可以是「酷」、「性冷淡」、「高貴冷艷」這樣的調性，用不好就是「卧槽有毒」了。所以我控制在雖然是藍色基調但仍然只是顯得「酷」的這個程度，如果偏得太多，比如說偏向於湖藍色，你們可以想像一下畫面是什麼效果。

這次介紹了一個比較不常用，但是對處理圖片效果和觀察圖片都有很大影響的解決辦法。各位可以在自己的拍攝時嘗試一下，但這種事情最好是拍攝時就有所考慮，合格的攝影師應該是在拍攝時甚至拍攝前就計劃考慮到後期處理方向的，而不是隨便拍一堆照片回去之後再想我該怎麼後期補救。後期應該是升華畫面效果，是圖片完成的一部分，而不僅僅只是用來找補拍攝的不足。

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