大廚原創菜 | 帶團火焰賣花蛤，今夏必火！

這道「烈焰花蛤」是長沙蛙來噠的招牌菜，花蛤加入香辣醬和自製料粉炒香，盛入平鍋上桌，然後由服務員在食客面前倒入白酒點燃，烈焰升騰的一瞬將就餐氣氛推向高潮。

製作流程

1、花蛤900克吐凈泥沙，下入沸水中汆至開口，撈出控凈水分。

2、鍋入底油50克燒至五成熱，下蒜米20克、姜米15克、泰椒碎10克爆香，下入香辣醬50克、瀏陽豆豉5克炒香，下入焯過水的花蛤，加入高湯300克，加3號料粉、生抽各20克、老抽10克調味，大火燒開轉中火煮40秒，勾薄芡，撒蔥段10克出鍋，上桌後淋入白酒點燃即可。

特點

蛤肉肥美，香辣撲鼻。

1、服務員在食客面前淋入白酒。

2、點燃後，幽藍的火焰瀰漫在花蛤四周，美不勝收。