我們該不該吃狗肉

記得有一回和幾個朋友自己開車去廣東雲浮，在高速公路上，遇見一輛滿載著狗狗的貨車。是那種一般的土狗，關在後廂的鐵籠里躁動地吠叫著。聯想到廣東的飲食文化，我們知道這些狗狗顯然不是送往籠物店的。於是我的朋友葉憤怒地對著貨車上的人揮著手，結果對方以為我們是在打招唿，興高采烈地也對我們揮著手。真是雞同鴨講，人跟人區別咋就那麼大呢？　　 世界上有兩種愛狗的人，一種把狗當寵物，一種把狗當食物。他們之間的區別，就象火星人和地球人那麼大。一直以來，寵狗派和吃狗派爭吵個不休，基本上也是各說各話，形同雞同鴨講。愛狗人士說狗狗是人類的朋友，狗是有靈性的動物，吃狗肉是野蠻的行徑；愛吃狗的人說狗和貓和豬牛羊沒有什麼區別，都是動物，單拿吃狗肉作文章是一種偽善。有時候，吃狗肉還會被上升上民族文化的高度。2002年韓日世界盃的時候，西方民間組織對韓國人吃狗肉的行為提出了強烈抗議，連國際足聯也出面干涉，面對一片友邦驚詫聲，很多韓國人憤怒地反駁說這是對他們傳統飲食文化的干涉。但是為了辦好世界盃，韓國人最終還是對吃狗肉做了很大的限制。中國人吃狗肉的歷史也很長。史載樊噲發跡以前就是以屠狗為業的，那麼中國人至少在漢朝之前就開始吃狗肉了，而且看來還是產業化規模化地吃。不知什麼緣故，後來狗肉之風在中原地區並不盛行，倒是在兩廣一帶發揚光大起來，不知是中原流俗，還是南粵土著遺風。　　 作為名義上的廣東人，我是吃過狗肉的。狗肉吃起來有一股熱乎乎的濃烈的味道，雖然心裡有點發毛，但口味確實不錯。《少林寺》里說：聞到狗肉香，神仙也跳牆。可是一個人的美味，往往是另一個人的毒藥。對於愛狗人士，殺狗吃狗對他們來說，簡直是如喪考妣——不，如喪兒子。但是，邏輯上，愛狗派是很難駁倒吃狗派的。畢竟，動物都是平等的，不能因為我們偏好某種動物，就認為吃某種動物是一種罪惡，吃其它動物就理所當然，這聽起來確實很偽善。這樣，除非是素食主義者才有資格指責吃狗肉的人。但素食主義者是不會指責吃狗的，因為他們反對的是一切的殺生。這是愛狗人士的軟肋，因此他們在反對吃狗肉的時候，只能訴諸於感情，而說不出太多令人信服的理由。　　 然而，從另一方面來說，我們人類從來不是僅僅根據邏輯來決定我們的行為的——最講邏輯認死理的，往往是那些極端主義分子和恐怖分子。孟子說過，君子遠庖廚，但沒有說君子不吃肉。因為君子固然不戒肉食，但對於殺生，總有不忍之心的。這一點不忍之心，正是善之端源。人的心理和行為，總是理性和感性交織在一起的，專門傾向於一方，難免失之於偏激。王陽明說：爾未看此花時,此花與爾心同歸於寂。爾來看此花時,則此花顏色,一時明白起來。便知此花,不在爾的心外。也就是說，我們看待外界事物時，總歸是要打上我們自身的烙印的。所謂的純粹客觀的眼光，是不存在的。從這個角度，我們就比較能夠理解和同情愛狗之人的態度了。　　 狗在中國傳統文化中一向地位不高，但隨著寵物文化的發展，貓狗越來越被看成人類的朋友和夥伴，被看作是一種有靈性的動物。當我們賦予動物以某種意義，它們在我們眼中就不再僅僅是一種食材。焚琴煮鶴，大煞風景，是因為琴和鶴都是高雅之物。同理，一隻天鵝在我們心目中的份量也比一隻鴨子要重得多；一條銀龍魚和一條鯽魚在我們心目中也不是一回事。因此那種所有動物都平等的邏輯前提，在人這裡其實是不真實的。問題只是在於，對於同一樣東西，譬如狗，人們的看法存在分岐，愛之者視若兒女，嗜食者視之美味。我曾經看到過某通訊社的一幅年度圖片，是一隻正在燒烤著的猴頭，那種感覺是相當震撼的。如果我們對於狗肉，尚可以無動於衷，那麼，對於跟人類更相近的猴子，甚至是猩猩，是不是也應該一視同仁？相信絕大部份人的答案是否定的。因此，我們對於動物的好惡，有一個程度的問題。在感情和食慾之間，應止於何處？很難有標準答案。對於貓狗一類的動物，我建議還是以不吃為宜。因為這些動物，跟我們的日常生活太過於親近，對於它們的好感，已成為大多數人的一種通感，吃它們變為一種相當令人不愉快的事情。當這種不愉快的心理能從旁觀者轉向吃食者的時候，也許吃貓狗的人就會越來越少了。我希望戒食貓肉狗肉逐漸成為人們心理上的一種禁忌。　　 跟韓國人不一樣，中國人除了吃狗肉以外，還好吃一切野生動物，如蛇、穿山甲、果子狸，蜥蜴、貓頭鷹等等，天上飛的，地下爬的，四隻腳的除了桌子椅子不吃，其他都吃；長翅膀的除了飛機不吃，其它都吃。反對的理由是顯而易見的，不環保，不衛生。除了這些，還有什麼值得反思的嗎？人從生物學上來說是雜食動物，吃肉也算是一種本能。可是生物界的肉食動物，只求能填飽肚子，大概沒有象人類這樣上天入地，刻意挖空心思地搜求異味的吧。廣東人在飲食上的異嗜，我極懷疑是百越土著的遺風。也許彼時的南方多山丘陵地區，農牧業尚未發展，沒有合適的食品，只能以山中的蛇、穿山甲、果子狸等野物為食，所以形成了這種頑固的飲食文化。我們當然不是要提倡一種清教徒式的生活方式。今天我們所能獲得的食物，已遠比古人為豐富可靠，又加以種種繁複的烹飪之術。可是口腹的享受，終究應該有個限度，大抵食物，總應以方便，健康，衛生為宜。那種為了滿足口腹之慾，窮極無聊，不顧衛生，不惜破壞環保的饕餮行為，不能算是一種健康和道德的生活方式。孔子說過，割不正不食，席不正不坐，我願意在這裡把它理解成一種端莊健康的生活方式。我們需要建立一種端莊健康的飲食文化
推薦閱讀：