一斤面，半碗水，筷子攪一攪，揪一揪，做出薄皮大餡餅，簡單美味

食材準備：

麵粉一斤，酵母三克，白糖五克

餅餡配料：

韭菜，木耳，姜，豬肉，鹽，料酒，老抽，十三香，雞精

做法：

1、將一斤麵粉放入盆中，加入酵母和白糖攪拌均勻，在麵粉中加入白糖，能使酵母快速發酵。

2、準備37度左右的溫水，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌，把麵粉攪拌成絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，把麵糰放在溫暖的發酵一個小時左右。

3、在發酵麵粉的同時，來調一個做餡，把豬肉放在案板上，剁成肉泥，做好後放入盤中，加入鹽，料酒，老抽，十三香，雞精攪拌均勻。

4、把韭菜摘洗乾淨，瀝干水分放在案板上，切碎，木耳提前用溫水泡發，也剁成碎末，姜剁成末都放入肉餡中攪拌均勻。

5、麵糰發酵至1.5—2倍大，扒開麵糰有蜂窩狀，說明麵糰發好了。

6、在案板上撒上一層乾麵粉，把餳發好的麵糰倒在案板上，分成大小均勻的劑子，用手把麵糰從外向內揉，幫麵糰排氣。

7、麵糰揉好後，用手或擀仗，把面劑壓成一個圓餅，包上調好的餡料，像包包子一樣收口。

8、電餅鐺提前預熱，刷上一層油，再用手壓成薄餅，壓成薄餅的時候，要兩面均勻的按壓，防止露餡，（這樣做出來的餅皮很薄）

9、在餅的表面再刷上一層油鎖住水分，做出來的餅更加的柔軟，蓋上蓋子烙大約1分鐘，表面定型再翻另一面，餅的表面鼓大泡，再翻另一面，烙至餅的兩面金黃熟透即可。（這款餅的餅皮很薄，很容易熟

10、蓬鬆柔軟，薄皮大餡的餅出鍋啦！

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