做元宵並不難手把手教你做出美味元宵

　　做法：1.準備好糯米粉、紫薯、胡蘿蔔、黑芝麻花生餡可以在製作元宵面的時候現做。　　2.紫薯切片,在鍋中煮成水,胡蘿蔔擦成絲,把胡蘿蔔炸成胡蘿蔔汁。　　3.把煮好的紫薯捏碎，做成紫色。　　4.榨好的胡蘿蔔汁煮一下，這樣糯米粉也容易和。　　5.把做好的餡，捏成一粒一粒的。　　6.在麵糰上取一塊面，慢慢的按壓成面片，面片的厚薄就是最後湯圓的厚薄，這個依個人口味。　　7.餡料也是依個人口味，喜歡大餡的就是多放點。　　8.收口後稍微整理一下就變圓了。如果沒有包好破了，在上面放上一點面，煮的時候糯米自己就粘在一起樂，完全看不出來。　　酒鍋湯圓

　　原料： 糯米粉2500克，白糖1000克，熟麵粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。　　做法： 1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克麵粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。　　2.在籮筐內放些糯米面，把切好的小方丁進水浸一下，放在籮筐內的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續多次，搖成玻璃球大小的湯圓。　　3.待鍋內清水燒開後，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內，將酒鍋端於桌上，再將鍋內酒點燃。　　棗泥湯圓

　　原料： 糯米粉5000克，白糖1500克，熟麵粉1250克，棗泥250克，大油500克。　　做法： 1.將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麵粉搓勾。　　2.再用250克熟麵粉加水打成漿糊，加入餡內揉勻，用刀拍緊，切成400克餡塊備用。　　3.糯米粉放入筐內，將餡塊浸水，倒入糯米粉內滾動，反覆6一8次即成。　　4.鍋內加水燒開，下入元宵，邊下邊用手勺將開水推轉，煮至元宵浮起即可。　　橙羹小湯圓

　　原料： 糯米面2500克，白糖750克，熟麵粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。　　做法： 1.將熟麵粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟麵粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。　　2.在籮筐內放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。　　3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面後，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化後盛入碗內。　　珍珠湯圓

　　原料： 上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自麵粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞)。　　做法： 1.將1000克糯米清洗乾淨，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸)，將糯米磨成細粉裝入布袋滴干水分。　　2.取剩餘100克糯米，洗凈後用溫水泡軟待用。　　3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細粉，與炒成金黃色的清白麵粉混合；將豬板油撕去油皮切成細丁，將桔紅切成顆粒狀，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。　　4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運量清水)，分成20等份。用每份粉團包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。　　5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。　　水磨湯圓

　　原料： 壓乾的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。　　做法： 1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團，拍成餅，當水煮沸時放入鍋內，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放人缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團，蓋上濕布，待用。　　2.按量揪劑(每500克20個)，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨後將邊逐漸收口，即鹹湯團。　　3.待水煮沸時，將湯糰下鍋，用勺沿鍋邊推轉，當湯糰浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當湯糰的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。　　獼猴桃紅米湯圓

　　做法：1.獼猴桃湯圓、紅棗、冰糖，紅米預先泡發好。　　2.在鍋內加入水、紅米與紅棗先煮30分鐘左右。　　3.另用鍋把湯圓煮至熟透。　　4.把煮好的湯圓用涼白開水泡著。　　5.獼猴桃去皮切塊。　　6.待紅米煮至有點開花，下冰糖煮溶化後關火。　　7.取一盤子，放上獼猴桃與湯圓。　　8.把紅米糖水淋上即可食用。　　南瓜黑芝麻湯圓

　　做法：1.將黑芝麻洗凈後放入鍋中用小火炒香。　　2.將炒香的黑芝麻放入攪拌機中。　　3.攪打成黑芝麻粉。　　4.將打好的黑芝麻粉里加入融化的豬油、白糖。　　5.將拌勻的餡料冷藏20分鐘至成型即可。　　6.南瓜蒸熟後用勺子按壓成南瓜泥狀。　　7.少量多次的加入適量糯米粉，不需要加水了。　　8.用手揉成光滑的麵糰（掌握盆光、面光、手光的原則，幹了就加水，濕了就加糯米粉），餳10分鐘。　　9.將冷藏成型的芝麻餡搓成小圓球備用。　　10.取一塊南瓜麵糰，搓圓後用手指捏成小碗狀。　　11.放入芝麻餡，包圓成湯圓。　　12.鍋中放入適量水燒開，水開後下湯圓，再次煮開後轉中火，等湯圓浮起來後再煮三分鐘左右即可出鍋。　　果醬湯圓

　　原料：果醬、糯米粉　　做法：1.原料準備好。　　2.糯米粉兌入適量水，揉成麵糰。　　3.將糯米捏成小餅，在餅中央放入一勺果醬。　　4.小心的包上，然後慢慢滾成圓球。　　5.鍋里的水滾後，放入包好的湯圓，煮10分鐘左右即可。　　彩雲湯圓

　　做法：1.將紅薯和紫薯洗凈煮熟。　　2.花生烤熟後去紅衣，用擀麵杖碾碎備用。　　3.放入紅糖、芝麻、豬油，調和均勻成餡料。　　4.糯米粉適量用水和成團後醒發。　　5.煮熟的紫薯去皮碾成泥，加入糯米粉和成紫色糯米團。　　6.和好成三色糯米團。　　7.取白色和紫色糯米團適量，不必混合均勻，捏合成餅狀。　　8.包裹餡料將口收緊，團圓。　　9.黃色彩雲湯圓做法同上，做好的彩雲湯圓。　　10.水開後準備下鍋，煮至飄浮起來即可關火。　　玫瑰湯圓

　　原料：糯米粉、草莓、干玫瑰花、白糖、蜂蜜　　做法：1.食用干玫瑰花洗凈晾乾後去蒂。　　2.和白糖一起打成粉末。　　3.加入蜂蜜。　　4.拌勻成玫瑰醬備用。　　5.草莓清洗後，再用淡鹽水浸泡15分鐘。　　6.將草莓攪打成汁。　　7.將草莓汁加熱。　　8.加熱好的草莓汁和糯米粉揉勻。　　9.準備包餡，將玫瑰醬里加一些糯米粉，拌勻。　　10.取一塊麵糰，揉圓後壓扁，中間放少量的玫瑰醬。　　11.慢慢收口，揉成湯圓狀。　　12.煮熟即可。　　點擊展開全文
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