這才是家常菜最好的做法，比海參，鮑魚，龍蝦，都要好吃100倍！
主料：三黃雞300克、洋蔥50克、干辣椒7個、青辣椒1個、花椒5克、姜1塊、白糖5克、生抽4毫升、辣椒醬10克、鹽少許、油適量。
做法1. 將三黃雞，洗凈切塊。
2. 將雞塊冷水下鍋，煮開焯煮2分鐘撈起。
3. 青辣椒洗凈切塊，姜切片。
4. 干辣椒切末，洋蔥切塊。
5. 熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒爆出香味。
6. 下雞塊翻炒出水分出香味，雞皮微微髮捲。
7. 加辣末、姜再次翻炒分鐘出香味。
8. 再加入生抽，辣椒醬，翻炒均勻上色。
9. 加2碗水燜燒10分鐘。
10. 加洋蔥、青辣椒、少許鹽，翻炒均勻出洋蔥的香味，加白糖翻炒均勻即可，可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃。
2.干鍋豆皮
主料：豆皮100克、芹菜100克、紅椒1個、木耳30克、白糖3克、醬油5毫升、雞精3克、香油1毫升、蒜3瓣、鹽少許、油適量。
做法1. 將豆皮、木耳、提前泡發。芹菜洗凈切段。
2. 將豆皮放入開水中焯燙一下過涼備用。
3. 再放入芹菜焯燙過涼備用。
4. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
5. 在放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
6. 倒入豆皮翻炒均勻。
7. 加入醬油、白糖、芹菜、木耳、翻炒均勻。
8. 最後加入紅椒和少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
9. 盛入干鍋中，也可隨酒精爐一起上桌。
3.干鍋香辣魚塊
主料：煉獄500克、郫縣豆瓣醬20克、白酒3毫升、老抽8毫升、蒸魚鼓油15毫升、白糖5克、蔥姜蒜各少許、干辣椒5個、花椒5克、蒜苗2根、香蔥2顆、水澱粉15好、鹽少許、油適量。
做法1. 將鰱魚處理乾淨，洗凈，剁開兩半。
2. 再剁成小塊。
3. 把魚肉粘裹蛋液。
4. 放入不粘鍋中煎至，煎至兩面金黃備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒。
6. 再加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7. 倒入3碗清水，加入白酒，老抽，蒸魚豉油，白糖，大火煮上5分鐘出香味。
8. 再放入煎好的魚塊，加少許鹽，蓋上蓋燜燒15分鐘。
9. 湯汁半干加雞精，淋入水澱粉。
10. 把魚倒入干鍋撒上蒜苗和香菜，可隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。
4.干鍋香辣蝦
主料：大蝦250克、白糖4克、八角1個、姜1塊、香蔥3顆、干辣椒段10克、香蔥1顆、耗油5毫升、料酒10毫升、鹽少、油適量。
做法1. 將大蝦洗凈，開背，挑去蝦線，放入少許鹽、料酒腌漬十分鐘。
2. 將腌好的大蝦放入鍋中，簡直微黃老抽。
2. 將干辣椒段放入油鍋，炸1分鐘左右，撈出，用廚房紙吸油。
3. 蔥切段，姜切片。
4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜、八角，煸炒出香味。
5. 放入炸好的大蝦，在放入炸好的辣椒，翻炒均勻。
6. 接著放入少許鹽，耗油，料酒，白糖，煸炒片刻，關火，倒入香菜段。
7. 砂鍋放在火上燒熱，將炒好的大蝦倒入砂鍋內。
8. 蓋上蓋子，邊緣淋上少許陳醋，關火上桌即可。
5.干鍋土豆片
主料：土豆2個、胡蘿蔔30克、青椒1個、培根2片、蔥姜各少許、郫縣豆瓣醬30克、醬油5毫升、料酒10毫升、白糖4克、紅辣椒2個、香油1毫升、食用油適量。
做法1. 土豆，胡蘿蔔，培根全部切片，青紅椒切圈。
2. 炒鍋倒少許的油，放入土豆片，煎至土豆片變透明微黃盛出。
3. 用底油爆香蔥姜。
4. 放入培根炒香。
5. 加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入料酒炒香。
6. 再放入土豆片和胡蘿蔔，翻炒均勻。
7. 加入醬油，白糖翻炒均勻。
8. 然後放入青紅椒圈繼續翻炒3分鐘。
9. 最後加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。
10. 然後盛入干鍋，或者放在酒精爐上一起上桌。
6.干鍋杏鮑菇
主料:杏鮑菇150克、青椒1個、洋蔥50克、五花肉150克、白糖4克、生抽5毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 將五花肉放入鍋中焯出血水撈出切片。
2. 將杏鮑菇，洗凈，切成薄片、青椒切塊、洋蔥切塊。
3. 鍋中油熱，煸炒杏鮑菇至軟盛出。
4. 鍋中少許油，放入五花肉片炒出油脂。
5. 放入青椒、洋蔥、淋入生抽，加入白糖翻炒均勻即可。
6. 然後倒入干鍋中，點燃酒精即可食用。
7.干鍋臘肉
主料：臘肉400克、蒜苔200克、萵筍300克、姜1塊、小米椒20克、味極鮮醬油5毫升、鹽少許、油適量。
做法1. 把臘肉洗凈，用煮鍋煮到8成熟撈起。
2. 涼一涼，切薄片。
3. 把萵筍去皮，洗凈切長條。
4. 把蒜薹洗凈切段，用鹽拌均勻腌制10分鐘。
5. 小米椒洗凈切丁，姜洗凈切絲。
6. 熱鍋加入臘肉片煸炒出油，撈起肉片。
7. 用那臘油把薑絲，萵筍煸炒一會。
8. 加蒜苔，小米椒，加少許的鹽翻炒均勻。
9. 加臘肉片，醬油，半碗水，燜一會。
10. 最後，加雞精翻炒均勻出鍋，裝干鍋里，可以加熱吃。
8.干鍋白蘿蔔
主料：白蘿蔔300克、五花肉200克、料酒10毫升、干辣椒6個、蒜片10克、、薑片10克、老抽8毫升、八角1個、白糖5克、鹽少許、油適量。
做法1. 洗凈的五花肉冷水下鍋焯水後撈起。
2. 用刀颳去肉皮表面油脂後洗凈。
3. 湯鍋注入清水加入五花肉和薑片，加入料酒後蓋上中火煮30分鐘，打開用筷子能輕鬆戳進去即可。
4. 白蘿蔔去皮後切片，冷水下鍋加入2克鹽蓋上大火煮開後再煮2分鐘後撈起。
5. 把煮好的五花肉切片。
6. 加入不粘鍋內用中火煎香，把多餘的油倒掉，加入蒜片，八角，薑片爆香後倒入料酒。
7. 接著加入白蘿蔔和干辣椒碎煸炒均勻。
8. 再倒入生抽和老抽，不斷的煸炒至入味後加入白糖，翻炒均勻熄火出鍋。
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