教你怎麼用長命菜馬齒筧炒菜

夏秋季節花開成熟，民間大量採集，洗凈，欲將其儲存，四季常食，則必須把馬齒筧全草放鍋內，經沸水燙過，然後日光下暴晒多日，才能晒乾燥，貯存備用。可見，馬齒筧的生命力確實堅強無比，真不愧被譽為長命菜、長命筧的叫法。

馬齒筧炒蛋

【材料】馬齒筧 (150克) 雞蛋 (2個)

【詳細做法】

1.馬齒筧清洗乾淨後放入熱水鍋中焯水，馬齒筧過涼水過涼。

2.然後撈出控干多餘水分切成2公分的段，切好蔥花。

3.雞蛋加入黃酒或者水少許打散。

4.然後把鹽加入蛋液中，在加入切好的馬齒莧攪勻。

5.炒鍋熱鍋涼油，八成熱放入雞蛋。

6.一面定型後翻炒，直至翻炒至熟即可。

蒜香馬齒筧

【材料】馬齒筧 (250克)蒜粒、蔥、花生粒 (適量) 火麻油 適量

【詳細做法】

1.用鹽水清洗馬齒筧，將清洗乾淨的馬齒筧濾水備用

2.待鍋中水燒開放入馬齒筧煮開,濾水備用

3.倒入亦舒堂火麻油和蒜米爆香

4.倒入馬齒筧炒香，再加入蔥絲、碎花生粒即可出鍋。

涼拌馬齒筧

【材料】馬齒筧500g，大蒜1個、鹽，糖，生抽，香油。

【詳細做法】

1·馬齒筧摘洗乾淨瀝干水分備用，大蒜去皮，鍋中燒開水加少許鹽把馬齒筧焯燙一下過涼備用。

2·焯燙過的馬齒筧擠干水分剁碎，把蒜瓣也剁碎。

3·馬齒筧放入碗中加入鹽腌拌片刻擠干水分，再放入大蒜碎，糖。

4·在加入生抽，香醋。

5·最後淋入香油拌均勻即好。