入秋後，換些吃法更健康

立秋一過，馬上要到處暑了，這意味著秋高氣爽的日子離我們不遠了。然而，即使在氣候宜人的秋季，我們也會出現各種不適，比如秋燥、秋愁、秋乏……為了更好地度過這個「多事之秋」，建議大家在飲食上做出以下改變。

第一，多吃深色蔬菜，尤其是綠葉菜和橙黃色蔬菜。在夏天，為了祛暑降溫，人們所吃的果蔬一般以瓜類為主，比如冬瓜、黃瓜、西瓜、甜瓜等，然而這類果蔬中的胡蘿蔔素（它在人體內能轉化為維生素A）含量較低，這樣容易導致人體內的維生素A儲備較少。維生素A為上皮組織的合成和修復所必需，如果它嚴重不足，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，表面所分泌的黏液和皮脂減少，黏膜免疫功能也會下降。維生素A缺乏表現為表皮乾燥，毛囊突起，皮膚摸起來比較粗糙，甚至眼睛也會發乾。橙黃色蔬菜和綠葉菜中富含胡蘿蔔素，比如胡蘿蔔、菠菜、芥藍、西蘭花、小白菜等，秋季應該多吃。

第二，常吃有助養胃的食物，比如南瓜、小米等。秋季是消化道疾病的高發期，頻繁吃肥甘厚味之物會讓脆弱的腸胃「雪上加霜」，此時應該吃一些有助養胃的食物，比如南瓜、小米、圓白菜、姜、木瓜等。另外，酸奶、豆豉等發酵食物營養豐富且易於消化，也非常適合秋天食用。

第三，用薯類來代替部分精白米面。秋季正是薯類出產的旺季，經常吃一些山藥、芋頭、土豆、紅薯等，用來替代精白米面，是非常好的選擇。一方面，薯類食物中富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，膳食纖維也比較豐富，有助於人們獲取更多的營養。另一方面，現代研究表明，它們作為主食食用有利於預防高血壓等慢性病。

第四，每天吃一小把堅果。俗話說，「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。」秋季正是食用花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。常吃堅果有助心臟健康，並且堅果還能提供維生素E和多種微量元素。入秋後氣候會日益乾燥，多吃炒乾的堅果嗓子會不舒服。建議用原味生食、五香煮和輕烤的方式，比如沒烤過的核桃仁、榛子、松子等，五香煮花生，輕烤的巴旦木、開心果和腰果。▲（軍事醫學科學院食品與營養系博士 芮莉莉）

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