【今日健康】雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 鵪鶉蛋…什麼年紀的人適合吃哪種蛋

雞蛋（圖片來源：pixabay）市場上的蛋類五花八門，除了最常吃的雞蛋，鴨蛋、鵝蛋、鴿子蛋等也很常見，究竟哪類蛋的營養最豐富？什麼人適合吃哪種蛋呢？不同蛋類，不同營養1◆ 雞蛋：最適合人類食用的食品之一

（圖片來源：pixabay）富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質，雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，是最適合人類食用的食物之一。2◆ 鴨蛋性涼，去火清肺熱土雞蛋是純天然環境下的散養雞產下的蛋，這類雞攝入的營養並不均衡。所以蛋的個頭比較小，但是蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高，因此蛋黃更大，顏色更深一些。這類蛋的脂肪含量和膽固醇更高，更適合兒童食用，中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。高血壓、冠心病人吃洋雞蛋更適合更經濟我們知道，膽固醇是細胞膜的主要組分，又是類固醇激素，維生素D及膽汁酸的前體，有著比較重要的生理功能。但血脂高、有高血壓、冠心病的中老年人您吃「洋雞蛋」更適合也更經濟些。正常情況下每個雞蛋的膽固醇含量大約213mg，每日攝入1個雞蛋黃不會引起血脂的上升。蛋的保存方法大頭朝上：常規的蛋在冰箱4度條件下，可存放30~40天。擺放時，注意將蛋的大頭朝上，保證蛋清固定作用。保存時不要清洗：用水沖洗雞蛋會使細菌入侵，還會令蛋內的水分蒸發，導致雞蛋過早變質。雞蛋只需在食用前沖洗下即可。密封保存：將雞蛋用食品袋或保鮮盒密封好再放進冰箱，能防止蛋殼上沾染的細菌污染其他食品。選購雞蛋主要看是否新鮮看：新鮮的蛋色澤鮮亮，斑點多的蛋可能是存放時間過長。摸：手感毛糙，摸上去有顆粒感的蛋更新鮮。聽：將蛋放在耳邊搖晃，新鮮的蛋聽起來無晃動感。此外，雞蛋入水後能沉底的為新鮮雞蛋，雞蛋浮於水面的為壞了的雞蛋。
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