綠茶的三種沖泡方法

《茶錄》中根據季節的變化表明：「投茶有序，毋失其宜」。

因為不同季節茶葉的冷熱程度和氣溫都存在一定的差別，所以投茶沖泡的方法也應有所區別。

基本依據：秋中投，夏上投，冬下投。

可能有些朋友不太明白這是如何說法，我們就拿綠茶為例來說明一下。

「綠茶」，也有老嫩之分，綠茶嫩茶和老茶也要選擇不同的投茶方式，也就是上投法、中投法、下投法。

上投法

適合茶形細嫩，全是芽頭或滿身披毫的綠茶。如：碧螺春，信陽毛尖等。

方法：將燒沸的水涼至85℃左右，然後在杯中注入七八成的水，投茶，搖動杯子潤茶，即可聞香。

中投法

適合茶形緊結、扁形或嫩度為一芽一葉、一芽兩葉的綠茶，如：西湖龍井、安吉白茶等。

方法：將燒沸的水涼至85℃左右，然後在杯中注入三分之一的水，投茶，搖動杯子潤茶，續水至七八成滿。

下投法

適合茶形較松，嫩度較低的綠茶，如太平猴魁、六安瓜片等。

方法：先在杯中注入適量的茶葉，沿著杯壁注入85℃左右熱水，茶水比例1:50，靜置後品飲。

以上泡茶法均可在靜置2-3分鐘後品飲。茶湯飲用至沒過茶葉時可以再續水。一般續三次就沒有茶味了。想檢驗茶葉的品質，可以多用下投法。

文章來源：淳韻

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