選擇餅乾的幾個建議

選擇餅乾的時候，你會認真查看包裝上的配料說明和營養成分嗎？如果你沒有，那麼你就放棄了自己對食品內容的知情權。據我們調查，消費者中，有看食品標籤習慣的不足25%，而自認看得懂的人不到10%。這使消費者很容易受到促銷和廣告的影響，不能真正地了解產品質量。有關部門決定，明年將實施新的餅乾標準，消費者將可以按照產品配料和營養標籤來挑選相對較為健康的餅乾。但在此之前，不妨按照下面的建議來挑選餅乾。餅乾的主料是麵粉等穀物、油脂和糖分。一般的麵粉（小麥粉）以精白粉為主，營養價值較低；如果配料中添加了其他粗糧或豆類，則其營養價值有所提高。在餅乾製作使用的油脂中，普通植物油相對較好，而牛油、豬油、黃油等動物油脂因飽和脂肪較高，價值略低，而含有反式脂肪酸的「起酥油」、「植物奶油」、「氫化植物油」是最不利健康的。在糖分問題上，無論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、「澱粉糖漿」、「玉米糖漿」，都是含有能量的簡單糖類，健康效果是一樣的。要小心有些企業用其他糖漿替代白糖之後便號稱「無糖食品」。餅乾的配料也應當好好看看。各種口味基本上是來自於香精和色素，很少真正添加什麼水果原料。為了保存方便，巧克力不一定是真正的可可脂製作的巧克力，而很可能是代可可脂製作的高熔點仿巧克力，而代可可脂裡面往往含有反式脂肪酸。相對而言，含有蔬菜、鹹味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅乾比較健康。想知道脂肪含量並不難，用一塊白色面巾紙包住餅乾，用重物壓上，過20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。如果吃起來很脆，不油膩，而滲到紙巾上的油卻很多，說明其中飽和脂肪酸含量很高，對健康更不好。
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