芋頭的營養價值

養生堂 >>食物營養 >> 瀏覽文章芋頭的營養價值-懷孕婦能不能可以吃芋頭嗎-功效與作用來源：互聯網　 點擊： 684芋頭又名芋艿，芋頭以球莖做蔬菜食用，口感細軟，綿甜香糯。營養價值近似於土豆，又不含龍葵素，易於消化而不會引起中毒，是一種很好的鹼性食物。由於富含碳水化合物，故亦可代糧。芋頭經過長期選育，形成了水芋和旱芋兩大生態類型。營養成分芋頭屬於高熱能蔬菜，富含澱粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79 千卡，碳水化合物為17．1％，蛋白質也較豐富，還有鈣、磷、鐵等礦物質元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等營養成分。保健功效性平，味甘辛。中醫認為，芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用。芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，氟具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭是鹼性食物，可以有效地中和口腔中的酸性物質，酸是人們患齲齒的罪魁禍首。芋頭中有多種微量元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中，有輔助治療作用。芋頭中富含的精氨酸，能強化男性生殖能力。芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用。適用人群芋頭是老少皆宜的食物，特別適合身體虛弱者食用。每次2個(約80克)。孕婦可以吃芋頭,但要注意不可多食,適可而止.營養陷阱芋頭含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。芋頭不宜與香蕉同食。營養食譜芋頭作為糧食，可制餅、煮食、烤食、蒸熟蘸糖食用；作為蔬菜，又可以用來製作菜肴，素食、葷食均可。芋艿鯽魚湯原料：鮮芋艿250克，鯽魚500克。製法：鯽魚、鮮芋艿一起燉湯，配以精酒、精鹽、薑片、胡椒粉、豬油等調製而成。功效：可作為久病體虛、食少乏力等病症的食療菜肴。◇小知識：芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解。這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有較強的刺激作用，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解。所以剝洗芋頭時最好戴上手套。
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