老年痴呆可以被「吃掉」

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福建衛生報 2009-03-23 二版有人講，老年痴呆症是吃出來的。同樣，通過合理的「吃」，也可以防治老年痴呆症。臭豆腐可防老年痴呆：老年性痴呆的發生與機體缺乏葉酸和維生素B12有關。歐洲一些醫院對數百名已確診為老年性痴呆症的病人進行血液測定時發現，這些病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由於葉酸與維生素B12能降低體內高半胱氨酸含量，所以補充葉酸及維生素B12有助於防止老年性痴呆症的發生。除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。大豆和魚油可防老年痴呆：大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質，美國科學家研究發現，大豆異黃酮對大腦具有一定的保健作用，其化學性質極為穩定，無論炒、煮、燉均不會破壞其結構，也不會影響其效果。加拿大的一項研究發現，健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸的含量遠遠高於患痴呆症的老年人。這種脂肪酸在魚中含量豐富，還能預防心臟病的發生。因此，多吃大豆及魚油(含此種魚油較多的是鮭魚、鱒魚和魷魚)，可有效地預防老年性痴呆症和心臟病。卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素的作用：日本科學家研究發現，乙醯膽鹼的缺乏是發生老年性痴呆症的主要原因，卵磷脂是腦內轉化為乙醯膽鹼的原料，人們可以通過從食物中攝取卵磷脂來預防老年性痴呆症。在人們的食譜中，大豆及其製品、魚腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，攝入人體後可為大腦提供有益的營養，提高智力，延緩腦力衰退。為提高記憶力，老年人應遵守多攝入維生素(尤其是維生素E、C)、低鹽、低脂肪膳食的飲食原則。獼猴桃、鮮棗、草莓、金橘、辣椒、小白菜等果蔬中含維生素C較豐富；小麥胚芽、大豆油、芝麻油、豌豆、紅薯、禽蛋等含維生素E較豐富。食鹽的攝入應控制在6克以內。此外，減少鋁和銅的攝入，適當飲用綠茶等，也有較好的防治老年性痴呆症的作用。（容小翔）