百搭食材，西紅柿+雞蛋究竟有多少種做法？

06-26

西紅柿+雞蛋是百搭的食材，怎麼做都好吃，但你除了知道西紅柿炒雞蛋還知道西紅柿+雞蛋究竟有多少種做法嗎？下面小心點就給吃貨們列舉西紅柿雞蛋的其他做法。

西紅柿雞蛋餃子

用料：西紅柿（2個）、雞蛋（3個）、麵粉、蔥（半根）、鹽

做法：

1、西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根

2、西紅柿放到熱水裡燙一下，去皮

3、西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花

4、用濾網將西紅柿湯汁濾出，將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中

5、放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽

6、鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊

7、涼透後與西紅柿塊混入一起，拌勻，蓋子放冰箱里冷凍

8、40分鐘或1小時取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可

9、擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可

番茄雞蛋杯

用料：番茄(一個)、雞蛋（一個）、青豆玉米（適量）、芝士（切達芝士or馬蘇里拉都可以）、黑胡椒

做法：

1、番茄切去頂部，挖空，包錫紙，芝士切碎

2、打進一個雞蛋，撒上青豆玉米，芝士，黑胡椒

3、烤箱180° 中上層 15~20分鐘即可（不需要蓋番茄的蓋子，喜歡香腸或者其他材料也可以放，完全隨心）

西紅柿雞蛋餡餅

用料：西紅柿（2個）、雞蛋（3個）、麵粉（150克）、蔥花、鹽、白糖

做法：

1、西紅柿洗凈，用開水燙也可以輕鬆去皮，然後切丁

2、用濾網將西紅柿中的汁過濾出來，並用勺子將西紅柿中的汁壓出來，這樣處理後的西紅柿，做餡料時不容易出汁

3、麵粉倒入盆中，打入一個雞蛋；麵粉中加雞蛋可使面更勁道上勁，包上餡不容易破皮，還可防止湯汁從麵皮中滲透出來

4、倒入剛才過濾出來的西紅柿汁，邊倒邊攪拌，攪拌至麵粉成一個個麵疙瘩就不要再倒了；不要一次性倒多了，兩個西紅柿的汁足夠和面用的，而且用不完

5、將面揉成光滑的麵糰，放一邊餳15分鐘

6、餳面期間，我們來炒雞蛋，把雞蛋打入碗內，放蔥花，將雞蛋液打散

7、鍋中放適量油，燒熱，倒入剛才打散的雞蛋液，用筷子快速的攪拌，這樣可使炒出來的雞蛋成均勻的小塊；炒熟的雞蛋放一邊晾涼，熱雞蛋倒入西紅柿內，西紅柿被燙熟，容易出汁

8、接下來把麵糰分為幾個均勻的小劑子，擀成薄薄的麵皮；先擀皮再調餡，餡調的太早，容易殺出汁，不好包

9、將晾涼的雞蛋和西紅柿丁混合在一起，放入適量鹽和白糖，進行調味，拌勻

10、取一個麵皮放左掌心，取適量餡料放入麵皮中央，包包子一樣，捏褶子

11、將包好的西紅柿雞蛋餡餅，褶子那一面朝下，放入餅鐺中，用手壓扁

12、一面定型後，翻面，煎制另一面，煎至兩面金黃，餅的邊緣鼓起來，就熟了

番茄雞蛋炒飯

用料：冷飯（1大碗）、番茄（1個半）、雞蛋（2隻）、蔥（1條）、鹽、雞粉、料酒

做法：

1、將雞蛋打散；番茄切成小粒；蔥切成蔥花

2、鍋里放油燒熱，將雞蛋炒成半生熟，盛出

3、鍋里重新放油燒熱，放入番茄粒，翻炒至紅醬出現，加入冷飯

4、灑一點料酒，炒均勻，令飯吸收紅醬時，放入半生熟的雞蛋，翻炒均勻

5、加入鹽、雞粉調味，炒均勻，最後放蔥花即可

西紅柿雞蛋疙瘩湯

用料：西紅柿（2個）、雞蛋（1個）、麵粉（150克左右1—2人份）、蔥末（適量）、香菜末、蕃茄醬、糖、鹽、香油

做法：

1、兩個中等大小的西紅柿切小塊，蔥切末。

2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可，油熱後加入蔥末爆香。

3、蔥香味出來後，加入西紅柿塊兒，翻炒半分鐘。

4、加入適量蕃茄醬，鹽和糖，中火翻炒，直至炒出紅油，西紅柿的塊兒狀逐漸減少。加入半鍋清水，大火燒開。

5、等待水開的過程時，將準備好的麵粉加水，用筷子一點點攪拌，每次加一點水，攪拌到無水的狀態再繼續加，直到麵粉全部呈大小一致的小顆粒狀，無乾麵粉。

6、鍋中水開後繼續保持大火，分次加入小麵疙瘩。

7、每到一次麵疙瘩就用筷子快速攪拌，將麵疙瘩在鍋中散開不要黏住。

8、再開鍋後轉成中小火，麵疙瘩成熟後轉小火，將打散的雞蛋畫圈倒入鍋中，先不要攪拌。

10、待雞蛋稍微凝固後，用筷子輕輕攪拌，加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。

西紅柿雞蛋餅

用料：西紅柿（一隻）、雞蛋（4個）、麵粉（適量）、玉米油、小蔥

做法：

1、西紅柿切成偏薄的碎片，有的人喜歡先焯水去皮，也可以不去。

2、把4個雞蛋打到一個大點的盆子里，用打蛋器打散。然後把玉米油倒進去繼續攪勻。再把切碎了的西紅柿放進去弄散。

3、將適量麵粉篩進混好了油的蛋糊里，用硅膠刮刀拌勻到無顆粒。如果喜歡吃硬點結實點的，麵粉可以多放一點。喜歡吃鬆軟的話，就麵粉少一點，麵糊稀點，有較大的流動性。

4、加少許鹽，不想吃鹹的話大約2g就夠了。口重的可以自行調整。撒上蔥花拌勻

5、倒一半到平底不粘鍋中，剛好鋪滿直徑24cm的小平底不粘鍋，稍微晃動鍋體讓麵糊攤平。不用再放油，直接小火煎。當下面凝固，輕微搖動鍋時餅開始滑動就可以翻面，再煎兩分鐘即可。剩下的還能再做一個。