奶粉配方有哪些，與母乳成分有何差異？

文 / 劉崴 高級營養師

油脂類

◆常見詞：植物油、棕櫚油、磷脂、魚油、DHA（二十二碳六烯酸）、AA（花生四烯）、LA（亞油酸）、ALA（亞麻酸）、CLA（共軛亞油酸）等

大多數嬰兒奶粉的基礎原料是牛乳或羊乳。相對於母乳，它們的蛋白質含量過高，寶貝難以吸收，因此需要稀釋3倍左右。但稀釋後脂肪的含量又太低，因此配方奶粉都需要額外添加油脂作為補充，通常是加入棕櫚油等植物油。磷脂主要起乳化作用，使脂肪和水能夠混溶。而標籤上的魚油或以各種字母代表的脂肪酸基本是為了起到保健作用。

例如：DHA是促進大腦神經發育的，母乳中DHA的含量還是和媽咪吃了多少DHA相關。雖然DHA並不是必須脂肪酸，但適當提高奶粉中DHA的含量的確對促進寶貝大腦發育有幫助。魚油DHA含量豐富，因此有些產品直接加入魚油來達到保健目的。

其他脂肪酸的加入主要是為提高不飽和脂肪酸的比例，使其更接近母乳，使寶貝更容易吸收。因此各種不飽和油脂的添加還是很有必要的。

蛋白質類

◆常見詞：乳清蛋白、酶水解乳蛋白、牛磺酸等

牛乳相對於母乳，乳清蛋白少而酪蛋白多，加入乳清蛋白就是為了調節兩種蛋白的比例，使其更接近母乳。有些奶粉使用的是酶水解蛋白，可以理解為是預先消化分解過一次的蛋白質，目的也是為了把蛋白質切成更小的分子，更易於寶貝消化吸收。這是非常必要的，否則牛乳中大塊頭的蛋白質和過多的酪蛋白很容易導致寶貝消化不良。

牛磺酸是一種不能合成蛋白質的氨基酸，但有很重要的生理功能。它有助於促進嬰幼兒腦組織和智力發育，提高神經傳導和視覺機能，還能改善內分泌狀態，增強人體免疫。簡單說就是幫助寶貝心明眼亮，不愛生病。人體合成牛磺酸很少，主要依靠食物中的牛磺酸來滿足身體需要，目前多數配方奶中都有添加。

碳水化合物

◆常見詞：乳糖、低聚果糖、低聚半乳糖、雙歧因子、麥芽糊精等

母乳中乳糖的含量遠比牛乳高，經過稀釋的牛乳更應該添加乳糖來補足。它對於寶貝來說相當於我們大人的主食，是為寶貝提供能量的主要營養素。而且乳糖本身也有促進腸道益生菌生長的作用。

低聚糖可以促進有益菌在腸道的生長，所謂雙歧因子就是促進雙歧桿菌在腸道生長的低聚糖。低聚果糖或雙歧因子在母乳中是沒有的，但加它們有助於解決喝奶粉寶貝容易便秘的問題，加入配方奶粉還是很不錯的。有一些奶粉甚至直接添加益生菌，也是為起到這一腸道保健作用。

相比之下，麥芽糊精就不是什麼好東西了。它在奶粉中主要是起填充作用，當然也提供能量。但它消化速度幾乎相當於蔗糖，會迅速變成葡萄糖進入血液，這不利於血糖控制，容易導致嬰兒肥胖問題。

礦物質

◆常見詞：檸檬酸鉀、氧化鈣、硫酸亞鐵、硫酸鋅等

所有最後一個字是金字邊的或石字邊的名詞，都是為了補充礦物質。前面說過牛乳需要稀釋，所以當然礦物質也需要補足。其中值得一提的是鈣磷比的調整。母乳的鈣磷比例為2∶1，所以鈣吸收率高。而牛奶鈣磷比約為1.2∶1，配方奶通常會把鈣磷比調整到接近母乳的比例。

鐵在母乳中含量很低，但乳鐵蛋白的吸收率是非常高的。由於後加的鐵吸收率低，通常配方奶中都會強化鐵，所以含量通常高於母乳。

總體來說礦物質添加品種越全越好，但也有個別例外。比如鈉的含量牛乳要遠遠高於母乳，這會增加寶貝腎臟的負擔。配方奶含鈉量比牛乳低，但通常還是比母乳要高，因此一般不再加入鈉了。銅也是過量風險比較大的礦物質，也不建議強化。

維生素

◆常見詞：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K、維生素B₁、B₂、B₆、B₁₂、葉酸、煙酸、,泛酸、膽鹼、維生素C（抗壞血酸）、生物素、胡蘿蔔素等

寫著「維生素」某某的當然都是維生素，但還有很多不符合這一命名規律的維生素，還需要大家稍費心記一下。它們都是維持生命所必須的營養素，對應具體的功能限於篇幅就不多介紹了。胡蘿蔔素可理解為類維生素，一些胡蘿蔔素可以轉化為維生素A，不能轉化的也具有保健功能。

這些維生素基本上也是模仿母乳含量添加的，只有維生素D是個例外，很多奶粉都會特意強化，含量明顯超過母乳。其實寶貝曬太陽足夠多的話是不會缺少維生素D的，但陰天多或因寒冷等原因曬太陽不足的寶貝，適宜選用強化維生素D的奶粉。要注意的是如果家長給寶貝單獨補充維生素D，一定要加上奶粉里的劑量計算，以防過量中毒。

水溶性維生素沒有過量風險，因此不同品種奶粉的含量可能稍有不同，可以參考一下成分表，看看每100g奶粉中含量的多少。

肌醇

肌醇是種生長因子，幾乎所有生物都含有它，並不容易缺乏。它可以促進健康毛髮的生長，預防濕疹，幫助供給腦細胞營養。許多嬰兒奶粉加有微量肌醇，以促進細胞新陳代謝、助長發育、增進食慾。

核苷酸

我們知道，生命的遺傳物質是DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸），而核苷酸就是它們的構成部分。我們身體每個細胞都有遺傳物質，寶貝生長發育的過程細胞大量增加，也就需要更多的核苷酸來滿足複製遺傳物質的需要。母乳中核苷酸種類是很豐富的，因此配方奶粉通常會加入多種核苷酸來模擬母乳，有些奶粉核苷酸的含量還可能超過母乳含量。

葉黃素

葉黃素是玉米、蔬菜、水果等植物色素的主要成分，也是構成人眼視網膜黃斑區域的主要色素。其實目前沒有人體研究證明食用葉黃素可預防眼病，從前嬰兒奶粉中也沒有添加，並沒聽說對的寶貝視力造成什麼影響。雖然這種元素人體無法製造，必須靠吃來補充，但由於食物中來源廣泛，很少聽說有缺乏的案例。葉黃素被重視也不過是近幾年的事，不過作為保健成分，近年來還是經常出現在配方奶粉中。

TIPS：

其實不管配方奶怎麼做，歸根結底都是為了模仿母乳，但完全代替母乳是不可能的。因此總體來說吃奶粉的寶貝肥胖、便秘的現象相對多一些，免疫力也要差一些。選擇人工餵養的家長需要更加細心的照顧寶貝，讓寶貝健康成長！

QA1：人工餵養的寶貝如何預防便秘？

選擇添加乳糖和低聚糖但不含蔗糖、糊精的奶粉，如有益生菌更好，沒有的話可以自己單買益生菌產品自己配製。配製時一定要先倒水，再按照水量放入相應比例的奶粉。要按平勺量，既不要凹陷也不要冒尖，避免因為奶配得過濃造成便秘。6個月以上的寶貝要注意加蔬菜和水果。

QA2：給寶貝換奶粉要注意什麼？

如果寶貝狀況良好，我們通常不建議更換奶粉種類。如果需要更換最好循序漸進，先把一天中的一餐換成新奶粉，適應後再逐漸替換。寶貝開始可能不愛吃或吃得很少，反覆多次後通常會接受新口味。不同階段的奶粉更換時也可能會遇到同樣的情況。

換奶粉要當做添加一種新的食物對待，開始吃輔食的寶貝不要在換奶粉的同時添加新的食物。注意觀察寶貝的大便情況，有問題要停幾天再減量添加，通常寶貝得身體就會適應了。

配方奶vs母乳成分對比表

推薦閱讀：