經典的超級下飯家常菜，學會了，保你餐餐都吃兩大碗飯！

餐桌上沒一兩道下飯菜怎麼能吃得多飯呢？沒胃口的時候直接就不想吃。接下來小心點介紹幾道大家都愛吃的，人吃人愛的家常下飯菜。餐餐做一點吧！保證你每餐都能吃兩大碗飯。看看你會做哪幾種，不會的趕緊學起來哦！

五香帶魚

用料：帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量

做法：

1、在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味，用鹽1小匙，將魚塊腌制10分鐘。

2、炒鍋燒熱，放入油加入香葉，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色，翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色

3、加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋，大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次

4、最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉

焦溜豆腐

用料：豆腐300克、新蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油

做法：

1、 北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲

2、坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開後再撈出瀝水備用，在一個盤子上放上玉米澱粉，將豆腐均勻裹上一層乾粉

3、用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下

4、油鍋做熱到6成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃，豆腐都撈出備用，用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁

5、爆香蔥絲薑片蒜片，倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒，最後倒入調味汁，再放些水澱粉，帶豆腐上包裹調味汁就關火

口水雞

用料：土雞半隻（約500g）、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法：

1、姜切片，小蔥打結，取十多顆花椒備用，切蔥段、蒜末，準備好花椒，花生放涼後去皮，切碎備用

2、雞肉洗凈，湯鍋接滿清水至沒過雞肉，放入薑片、蔥結和花椒，開大火燒開，大火燒開後，轉中小火煮10-15分鐘關火

3、取出雞肉，放入冰水中，直至冰涼， 取出雞肉，斬切擺盤，備用

4、小火把鍋燒熱，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂，注意隨時翻動，不要糊了，鍋內倒入油燒至5、6成，放入蔥段、花椒和部分蒜末，炒香，炒至油溫8成時，關火，稍微放涼，濾出熱油

5、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微攪拌，濾出紅油，紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯，拌勻放涼

6、在雞肉上撒上花生碎，把調好的紅油淋到切好的雞肉上，撒上香菜碎，開吃吧！

回鍋藕片

用料：蓮藕1段、鹽適、油、辣椒干、干澱粉、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，、將大蒜頭拍碎切末，準備適量辣椒干備用

2、燒半鍋開水，燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上澱粉翻勻

3、起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片，將藕片炸至金黃色撈出，瀝油

4、將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調勻

5、再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，. 倒入炸好的藕片，翻炒均勻， 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可

紅燒肉

用料：五花肉500g、薑片5、蔥段少許、冰糖少許、大料2個、小茴香少許、香葉2片、醬油（生抽老抽）2:1、蚝油少許

做法：

1、將五花肉切塊用黃酒腌一會（如果著急吃就腌15分鐘）

2、鍋中燒水， 水開後將五花肉焯水，肉變色即可

3、鍋中放少許油，將冰糖放進去，冰糖融化即可（白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖）（如果怕油溫過高飛濺，可以關火，將豬肉放進去翻炒。之後開火把肉煸炒到微微焦黃）

4、之後趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香，將肉放入鍋中倒入生抽老抽，加水沒過肉，小火燉30分鐘即可。

番茄燴金針菇

用料：番茄2個、金針菇200g、鹽、食用油

做法：

1、番茄用小量鹽搽洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1厘米小片，金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨

2、熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒，加入小量鹽煸炒30秒，倒入清水，燜煮10分鐘

3、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛，用筷子將番茄皮夾出來（也可以去皮後再煮），繼續燜煮5分鐘至軟爛

4、倒入洗凈的金針菇，加適量水（吃飯碗的三分之一）。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點，濃稠一點，拌飯、拌面都很好吃喔！試鹹淡，加入小量鹽。收汁出鍋既可！