經典的超級下飯家常菜,學會了,保你餐餐都吃兩大碗飯!

餐桌上沒一兩道下飯菜怎麼能吃得多飯呢?沒胃口的時候直接就不想吃。接下來小心點介紹幾道大家都愛吃的,人吃人愛的家常下飯菜。餐餐做一點吧!保證你每餐都能吃兩大碗飯。看看你會做哪幾種,不會的趕緊學起來哦!

五香帶魚

用料:帶魚400克、大蒜5顆、生薑4片、八角2顆、花椒8顆、香葉2張、大蔥2段、鹽1小匙、料酒2大匙、老抽5克、冰糖20克、陳醋20克、五香粉少量

做法:

1、在帶魚段兩面都刻上花刀,以便入味,用鹽1小匙,將魚塊腌制10分鐘。

2、炒鍋燒熱,放入油加入香葉,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入帶魚段,用小火煎至表面金黃色,翻面再煎另一面,直至兩面成金黃色

3、加入熱開水,水量至魚的1/2處,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋,大火煮開後,加蓋小火燜20分鐘,10分鐘時將魚翻面一次

4、最後將裡面的香料夾出,大火煮至湯汁濃稠即可,盛盤後在表面灑上少量五香粉

焦溜豆腐

用料:豆腐300克、新蘭花半個、胡蘿蔔半根、蔥絲薑片、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米澱粉少許、水1小勺、食用油

做法:

1、 北豆腐切塊,姜和蒜切片,蔥切絲

2、坐熱一鍋水,加半勺鹽,豆腐塊放入水中 ,等水煮開後再撈出瀝水備用,在一個盤子上放上玉米澱粉,將豆腐均勻裹上一層乾粉

3、用焯豆腐的水,接著把切菱形片的胡蘿蔔和洗凈的西藍花也焯1分鐘左右,接著用涼水拔一下

4、油鍋做熱到6成熱,接著放入豆腐煎到四面金黃,豆腐都撈出備用,用生抽、醋、糖和適量鹽勾兌一碗調味汁

5、爆香蔥絲薑片蒜片,倒入豆腐和炒好的時蔬翻炒,最後倒入調味汁,再放些水澱粉,帶豆腐上包裹調味汁就關火

口水雞

用料:土雞半隻(約500g)、花生數十顆、辣椒粉20g、小蔥1棵、生薑1小塊、香菜1棵、獨蒜2個、花椒數十顆、香油1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、味精1茶匙、花椒粉少許、雞湯2湯匙

做法:

1、姜切片,小蔥打結,取十多顆花椒備用,切蔥段、蒜末,準備好花椒,花生放涼後去皮,切碎備用

2、雞肉洗凈,湯鍋接滿清水至沒過雞肉,放入薑片、蔥結和花椒,開大火燒開,大火燒開後,轉中小火煮10-15分鐘關火

3、取出雞肉,放入冰水中,直至冰涼, 取出雞肉,斬切擺盤,備用

4、小火把鍋燒熱,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂,注意隨時翻動,不要糊了,鍋內倒入油燒至5、6成,放入蔥段、花椒和部分蒜末,炒香,炒至油溫8成時,關火,稍微放涼,濾出熱油

5、將熱油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微攪拌,濾出紅油,紅油中放入蒜末、生抽、醋、鹽、味精、糖、香油、花椒粉和雞湯,拌勻放涼

6、在雞肉上撒上花生碎,把調好的紅油淋到切好的雞肉上,撒上香菜碎,開吃吧!

回鍋藕片

用料:蓮藕1段、鹽適、油、辣椒干、干澱粉、生抽5ml、辣椒醬2勺

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片,、將大蒜頭拍碎切末,準備適量辣椒干備用

2、燒半鍋開水,燒開後將藕片放入綽燙2、3分鐘左右,取出瀝干水,均勻撒上澱粉翻勻

3、起油鍋,放適量油燒至7成熱,分批放入藕片,將藕片炸至金黃色撈出,瀝油

4、將油盛起,留少許在鍋中,放入2勺辣椒醬,煸炒一下,盛起,加5ml生抽,糖鹽適量,調勻

5、再放少許油在鍋中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒,. 倒入炸好的藕片,翻炒均勻, 將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上,大火翻炒幾下,不斷翻炒,將醬汁均勻裹在藕片上,撒上蔥花即可

紅燒肉

用料:五花肉500g、薑片5、蔥段少許、冰糖少許、大料2個、小茴香少許、香葉2片、醬油(生抽老抽)2:1、蚝油少許

做法:

1、將五花肉切塊用黃酒腌一會(如果著急吃就腌15分鐘)

2、鍋中燒水, 水開後將五花肉焯水,肉變色即可

3、鍋中放少許油,將冰糖放進去,冰糖融化即可(白糖也可以 有的地方也放棕糖或紅糖)(如果怕油溫過高飛濺,可以關火,將豬肉放進去翻炒。之後開火把肉煸炒到微微焦黃)

4、之後趁熱放入姜、蔥、大料等香料煸炒出香,將肉放入鍋中倒入生抽老抽,加水沒過肉,小火燉30分鐘即可。

番茄燴金針菇

用料:番茄2個、金針菇200g、鹽、食用油

做法:

1、番茄用小量鹽搽洗外皮,清水沖洗乾淨後切成1厘米小片,金針菇切去頭,撥散用清水沖洗乾淨

2、熱鍋下油,用中火煸炒番茄30秒,加入小量鹽煸炒30秒,倒入清水,燜煮10分鐘

3、十分鐘後番茄充分出汁、燜爛,用筷子將番茄皮夾出來(也可以去皮後再煮),繼續燜煮5分鐘至軟爛

4、倒入洗凈的金針菇,加適量水(吃飯碗的三分之一)。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多湯汁就煮時間久一點,濃稠一點,拌飯、拌面都很好吃喔!試鹹淡,加入小量鹽。收汁出鍋既可!


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